Sitruunamarenkipiirakka
Äänet: 4
Aika: 2 tuntia 42 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8
Runsaan jouluaterian jälkeen vieraat ihastuvat nauttimaan viileästä palasta Alton Brownin herkullista sitruunamarenkipiirakkaa, joka on infusoitu tuoreella sitrusmehulla ja päällä kevyt, ilmava marenkikerros.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sitruunatäyte
- 4 kananmunankeltuaista (säästä valkuaiset marenkia varten)
- 1/3 kuppia tärkkelystä
- 1,5 kupillista vettä
- 1 ja 1/3 kuppia sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 3 rkl (45 g) voita
- 1/2 kupillista sitruunamehua
- 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1 paistettu piirakkapohja 23 cm halkaisijaltaan, tehty murotaikinasta
Marenki
- 4 kananmunanvalkuaista
- Viinikivi veitsen kärjessä
- 2 ruokalusikallista sokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, tärkkelys, sitruunamehu, sitruunankuori, murotaikina, viinikivi, marenki
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uuniritilä uunin keskelle. Esilämmitä uuni 190°C:een.
- SitruunatäyteVatkaa keltuaiset keskikokoisessa kulhossa.
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa maissitärkkelys, vesi, sokeri ja suola. Sekoita. Laita keskilämmölle ja kiehauta seos sekoittaen usein. Keitä 1 minuutti. Ota pois liedeltä ja vatkaa vähitellen pieni määrä seosta keltuaisten joukkoon, kunnes vähintään puolet seoksesta on sekoittunut.
- Kaada munaseos takaisin kattilaan, laita takaisin miedolle lämmölle ja anna kiehua koko ajan sekoittaen vielä minuutin ajan. Nosta liedeltä, vatkaa varovasti joukkoon voi, sitruunamehu ja -kuori ja sekoita hyvin. Kaada seos piirakkapohjaan ja lusikoi marenki päälle, kun täyte on vielä kuumaa. Varmista, että marenki peittää täytteen kokonaan ja reunat pohjan reunaa vasten.
- Paista 10–12 minuuttia tai kunnes marenki on kullanruskea. Ota piiras uunista ja anna jäähtyä ritilällä. Varmista, että piiras on täysin jäähtynyt ennen leikkaamista.
Marenki
Laita kananmunanvalkuaiset ja viinikivi yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sitten sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahdosta muodostuu kovaa vaahtoa, noin 1-2 minuuttia. Lusikoi marenki sitruunatäytteen päälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
