Vaniljajuustokakku hitaassa liesissä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Juustokakusta on tullut vakioruoka useimpien ravintoloiden ja kahviloiden jälkiruokalistoilla. Tämä herkkä, kermainen kakku sopii kauniisti yhteen kahvin kitkeryyden kanssa ja on tervetullut lisä mihin tahansa kokoontumiseen kuuman kahvikupin äärellä. Vaniljajuustokakku, jota joskus kutsutaan myös New York -juustokakuksi, on kenties tämän jälkiruoan klassisin maku. Ehkä siksi monet uskovat, että amerikkalaiset keksivät tämän herkun, mutta tässä tapauksessa he olivat yksinkertaisesti taitavia markkinoijia, jotka tekivät tästä juustokakusta suositun maailmanlaajuisesti. Keskustelu sen historiallisesta alkuperästä jatkuu, mutta yhden teorian mukaan reseptiä käytettiin jo antiikin Kreikassa, jossa tätä täyteläistä kakkua tarjoiltiin olympiaurheilijoille voimiensa palauttamiseksi. Roomalaiset pitivät reseptistä, ja se levisi myöhemmin kaikkialle Eurooppaan, josta se matkusti eurooppalaisten uudisasukkaiden mukana Amerikkaan. Tämä aikaa kestävä klassikko voidaan helposti valmistaa kotona lisäämällä ripaus kirpeyttä smetanatäytteellä ja tuoreilla marjoilla.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Juustokakku
- 35 vaniljakeksiä (noin 130 g)
- Ripaus suolaa
- 4 rkl (60 g) voita, sulatettuna ja hieman jäähtyneenä
- 680 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 3/4 kuppia kidesokeria
- 0,5 kuppia smetanaa
- 1 rkl vaniljauutetta
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- Tuoreita marjoja täytteeksi
- Erikoisvarusteet6 litran monitoimikone-painekattila ja 18 cm irtopohjavuoka
Smetanatäyte
- 1 kuppi smetanaa
- 2 ruokalusikallista tomusokeria
- 1 tl vaniljauutetta
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- JuustokakkuLaita keksit monitoimikoneen kulhoon ripauksen suolaa kanssa ja jauha hienoksi muruksi. Lisää voi ja jauha tasaiseksi (koostumus kuin märkää hiekkaa). Painele taikina tiukasti irtopohjavuoan pohjalle, reunoja hieman ylöspäin ulottaen.
- Pyyhi monitoimikoneen kulho ja lisää tuorejuusto, sokeri, smetana, vaniljauute ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi, avaa kansi ja kaavi tarvittaessa monitoimikoneen reunat puhtaiksi. Kaada seos kakkuvuokaan.
- Revi iso, noin 46 cm:n pala foliota ja aseta juustokakkuvuoka keskelle. Kääri vuoan ulkopuoli folioon taittamalla se tarvittaessa reunojen yli, jättäen vuoan yläosan avoimeksi. Revi toinen, noin 60 cm:n pala foliota ja aseta se työtasolle pitkä sivu itseesi päin. Taita se kahtia itseäsi kohti (pitkää sivua pitkin) ja sitten taas kahtia luodaksesi vyön.
- Kaada 2 kupillista vettä monitoimikeittimen kulhoon ja asenna laitteen mukana toimitettu jalusta. Aseta juustokakkuvuoka folionauhan keskelle ja nosta sitä vetämällä "nauhan" molemmista päistä ylöspäin. Laske vuoka varovasti monitoimikeittimen jalustalle. Taita folionauha tarvittaessa niin, että se sopii kokonaan kulhon sisään, mutta ei kosketa juustokakun pintaa. Lukitse kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele kaikki painekypsennystä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle 35 minuutiksi.
- Kun paineistusjakso on valmis, sammuta lämpö ja anna höyryn vapautua luonnollisesti 25 minuuttia. 25 minuutin kuluttua noudata höyrynpoisto-ohjeita jäljellä olevan höyryn poistamiseksi. Avaa kansi varovasti, jotta jäljellä oleva höyry vältetään. Nosta juustokakku varovasti kulhosta foliositeitä käyttäen ja aseta se jäähtymään ritilälle.
Poista folio vuoasta ja pyyhi sitten ylimääräinen neste juustokakun reunoilta ja pinnalta talouspaperilla. Irrota juustokakun reunat vuoasta pienellä, viistokärkisellä lastalla tai kuorimaveitsen kärjellä. - Anna kakun jähmettyä huoneenlämmössä noin tunnin, kunnes se on lähes kokonaan jäähtynyt. Peitä sitten kelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes juustokakku on täysin jähmettynyt, vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
- Kun juustokakku on hyytynyt, poista muovikelmu ja irrota juustokakun reunat vuoasta pienellä, viistoreunaisella lastalla tai kuorimaveitsen kärjellä. Poista vuoan ulompi rengas.
- SmetanatäyteSekoita keskikokoisessa kulhossa smetana, tomusokeri ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Levitä seos juustokakun päälle jättäen reunojen ympärille pienen reunuksen. Ripottele päälle lempimarjojasi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
