Äidin juustokakku

Äänet: 1

Aika: 11 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 651, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 31 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 0 G., kolesteroli 219 mg, natrium 423 mg, sokeri 29 G.

"Äitini on uskomaton kokki", sanoo reseptien kirjoittaja Robert Blaifer. "Odotin aina innolla suuria perheillallisia, enkä vain nähdäkseni sukulaisia, vaan myös siksi, että tiesin hänen leipovan kaikkien aikojen parhaan juustokakun. Hänen salaisuutensa oli käyttää kermavaahtoa tavallisen juustokakun sijaan, vaikka pakkauksen ohjeissa nimenomaisesti sanotaan, ettei kermavaahtoa saa käyttää juustokakkuun. Mutta äiti päätti, että siitä tulisi kevyt ja murea juustokakku, ja hän oli oikeassa."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

110 g suolatonta voita
2 kuppia murskattuja grahamkeksejä (noin 18 kokonaista keksiä)
2 rkl l. + 2 tl sokeria
Ripaus hienoa suolaa
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 25 cm.

Täyte

3 rasiaa 300 g:n huoneenlämpöistä kermavaahtoa
1 ja 1/4 kuppia sokeria
1 rasia (450 g) huoneenlämpöistä smetanaa
1 kuppi raskasta kermaa
4 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
Puolen sitruunan mehu
Yhden sitruunan raastettu kuori (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, munat, kerma, tuorejuusto, smetana, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.
Kakku:

Sulata voi mikrossa. Voitele 25 cm:n irtopohjavuoka kevyesti voilla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa loppu voi, murskatut keksit, sokeri ja suola. Kaada seos vuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille 2,5 cm ylöspäin yrittäen jakaa se tasaisesti. Paista 15–18 minuuttia. Anna jäähtyä. Kääri vuoan pohja ja reunat folioon ja aseta vuoka leivinpaperille.

Täyte:

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella minuutin ajan. Lisää smetana ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää kuohukerma ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Vatkaa joukkoon vaniljauute, sitruunamehu ja sitruunankuori, jos käytät sitä, kunnes seos on tasaista. Älä vatkaa liikaa, tai täytteestä tulee suflee!
Levitä täyte pohjalle. Paista, kunnes juustokakku on kevyesti kullanruskea ja juuri ja juuri hyytynyt keskeltä, noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä juustokakku sisälle luukku suljettuna tunniksi. Se hyytyy vielä hieman uunissa.
Pujota ohut veitsi tai lasta juustokakun ja vuoan reunojen väliin estääksesi täytteen halkeilun jäähtyessään (äitini juustokakku yleensä halkeili, koska hän jätti tämän vaiheen väliin). Laita jääkaappiin yön yli ennen tarjoilua.