Miljonäärin kakku
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 laattaa
Kokki Mark Murphyn resepti tälle leivonnaiselle on niin upea ja herkullinen, että se ansaitsee tarjoilla sitä jopa miljonäärien keskuudessa. Nimi juontaa juurensa upeasta yhdistelmästä; leivonnainen tuo mieleen modernin kulinaarisen perinteen. Sen pohja on kuitenkin saanut inspiraationsa perinteisistä skotlantilaisista kekseistä. Jälkiruoka koostuu kolmesta erikseen valmistetusta kerroksesta: suussa sulavasta, mureasta murokeksipohjasta, tahmeasta kinuskista ja suklaakuorrutteesta. Paista voi-, jauho- ja sokerikuori suuressa pannussa, peitä se kinuskitäytteellä ja suklaakuorrutteella ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ripottele valmiin leivonnaisen päälle hieman karkeaa suolaa. Tämä korostaa sen tahmeaa makeutta.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Karamellikerros
- 1,5 kuppia kondensoitua maitoa
- 0,5 kuppia fariinisokeria
- 3 rkl. keksipastat
- 1 tl hienoa suolaa
Suklaakerros
- 120 g tummaa suklaata, pilkottuna
- 2 teelusikallista kasviöljyä
- Hiutaleista suolaa, kuten fleur-de-sel
Kerros murokeksiä
- 12 rkl (170 g) voita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi, sekä lisää sulatettua voita vuoan voiteluun
- 2 kuppia vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä pannun jauhotukseen
- 1/3 kuppia kidesokeria
- 0,5 tl hienoa suolaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 22 x 32 cm kokoinen vuoka leivontasiveltimellä ja jauhota se. Ravista ylimääräinen jauho pois.
- Kerros murokeksiäLaita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhoon ja pulsoi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää voi ja pulsoi, kunnes taikina alkaa muodostua. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan, painele sitä alas ja paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, noin 20 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan.
- KaramellikerrosKuumenna kondensoitu maito, fariinisokeri, keksimurska ja suola viiden litran kattilassa keskilämmöllä. Kiehauta seos hitaasti koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes seos paksuuntuu ja muuttuu meripihkanväriseksi, noin 15 minuuttia. Kaada seos valmiiksi leivotun murukakkupohjan päälle ja levitä se tasaisesti lastalla. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- SuklaatäyteSulata suklaa kasviöljyn kanssa kulhossa kiehuvan veden päällä. Kun suklaa on sulanut, kaada se jäähtyneen karamellikerroksen päälle. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes suklaa on täysin jäähtynyt. Anna suklaan jähmettyä hieman, mutta ei kovettua. Leikkaa 5 cm:n paloiksi. Ripottele pinnalle hiutalesuolaa ennen tarjoilua.
Reseptin kirjoittaja - Marc Murphy on keittiömestari, ravintoloitsija ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
