Mini-profiteroleja vadelmakermalla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 25 kakkua

Kuohkeat ja ilmavat profiteroleja leivotaan tuutaikinasta, joka jauhojen lisäksi sisältää voita, sokeria ja kananmunia. Taikina keitetään ensin kattilassa liedellä koko ajan puulusikalla vatkaten ja vatkataan sitten sähkövatkaimella. Sen tulee olla erittäin tasaista ja sileää, jotta palloista tulee siistejä ja kauniita. Paistettaessa sisään muodostuu onkalo. Sinun tarvitsee vain leikata valmiit profiteroleja puoliksi ja täyttää ne millä tahansa kermalla, moussella tai jäätelöllä. Vadelmakerma on ihanteellinen. Se on helppo valmistaa sekoittamalla vadelmakastiketta kermavaahtoon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Profiteroleja

0,5 kupillista vettä
55 g voita
1/4 tl hienoa suolaa
2 ruokalusikallista sokeria
0,5 kuppia premium-jauhoja
2 isoa kananmunaa
1 rkl turbinadosokeria koristeluun (valinnainen)
tomusokeri
Tarjoiluunvadelmakermaa (katso resepti alta), mitä tahansa moussea tai jäätelöä valintasi mukaan

Vadelmakerma

1 kuppi vadelmia
3 rkl sokeria + lisää maun mukaan
Tuorepuristettua sitruunamehua maun mukaan
0,5 kuppia kylmää kermaa
1 rkl tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, vadelma, munat, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.
Kiehauta vesi, voi, suola ja sokeri kattilassa keskilämmöllä. Ota kattila pois liedeltä, lisää heti jauhot ja sekoita voimakkaasti puukauhalla noin minuutin ajan, kunnes taikina on kiinteää. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 2 minuuttia, jotta osa vedestä haihtuu ja jauhot "kypsyvät". Taikinasta tulee hieman kiiltävää ja se tarttuu hieman kattilaan.

Siirrä taikina sähkövatkaimeen kulhoon, jossa on melaosa. Sekoita keskinopeudella ja lisää pysähtymättä yksi muna. Pysäytä vatkain ja kaavi kulhon reunat alas. Käynnistä vatkain uudelleen ja lisää toinen muna. Sekoita, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää ja munat ovat tasaisesti sekoittuneet.
Pursota taikinasta 0,5–1 cm halkaisijaltaan olevia palloja leivinpaperille pussin avulla, jossa on sileä kärki. Tasoita pinta kostealla sormella, jotta pallot ovat tasaisia. Ripottele halutessasi pinnalle turbinadosokeria.
Paista 10 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 190°C:een (375°F) (avaamatta uuninluukkua) ja paista, kunnes pallot ovat kohonneet ja kullanruskeita, noin 15 minuuttia. Ota uunista ja pistele hammastikulla. Paista vielä 10 minuuttia, jotta sisus rapeaa. Jäähdytä ritilällä.
Leikkaa pallot puoliksi ja lisää päälle vadelmakreemiä, jäätelöä tai muuta suosikkitäytettäsi. Ripottele päälle sokeria ja tarjoile.

Vadelmakerma

Muussaa marjat ja sokeri pienessä kattilassa puukauhalla. Kiehauta keskilämmöllä ja sekoita usein. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein, kunnes marjat halkeavat ja vapauttavat mehunsa, noin 5 minuuttia. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi kulhoon ja poista siemenet. Anna jäähtyä. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria ja sitruunamehua.

Vatkaa kerma vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi tomusokeri kerman joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto muodostuu kovaksi, mutta ei liian kovaksi. Kääntele vadelmakastike varovasti kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa tarjoiluun asti.