Gluteenittomat kurpitsaprofiterolit
Äänet: 3
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Gluteenittomat kurpitsapohjoleet - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Gluteeniton jauhoseos
- 3 kuppia (435 g) valkoista riisijauhoa
- 1,5 kuppia (187 g) tapiokatarjoja
- 3/4 kuppia (123 g) perunatärkkelystä
- 1 rkl (8 g) ksantaanikumia
- 1,5 tl (5 g) suolaa
- Erikoisvarusteetleivinpaperia; jäätelökauha
Profiteroleja
- 1 rkl kidesokeria
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl suolaa
- 110 g voita
- 1/2 kupillista maitoa
- 3 isoa kananmunaa ja 1 iso valkuainen, huoneenlämpöisiä
- 3/4 tl leivinjauhetta
Täyte
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 dl tomusokeria, ja lisää jauhottamiseen
- 2 tl vaniljauutetta
- 1/2 tl kurpitsapiirakkamaustetta
- 1/4 kuppia kurpitsasose
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, munat, maito, kerma, kurpitsasose, tapioka, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tee gluteeniton jauhoseosSekoita suuressa kulhossa riisijauho, tapiokatärkkelys, perunatärkkelys, ksantaanikumi ja suola.
- Tee choux-taikinaSekoita pienessä kulhossa kidesokeri, kaneli ja suola 1 kuppiin gluteenittomia jauhoja.
Sulata voi, maito ja 1/2 kupillista vettä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja kaada seos vähitellen jauhoseokseen. Sekoita taikinaa puulusikalla, kunnes siitä muodostuu pallo, noin 3 minuuttia. - Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Siirrä taikina monitoimikoneeseen ja pulsioi noin 20 kertaa jäähtyäksesi seoksen. Monitoimikoneen käydessä lisää kananmunat, valkuaiset ja leivinjauhe; pulsioi, kunnes taikina on tasaista. Pudota taikina jäätelökauhalla leivinpaperille ja paista noin 25 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Tee terävällä veitsellä viilto jokaisen sämpylän kylkeen. - Tee täytteetVatkaa kerma nopeasti sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää sokeri, vanilja ja kurpitsapiirakan mausteet Vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kääntele kurpitsasose joukkoon. Leikkaa sämpylät puoliksi, lusikoi kurpitsasose jäätelökauhalla toiselle sämpyläpuolelle. Laita toinen puolikas päälle ja sirottele profitrolien päälle tomusokeria.
Reseptin kirjoittaja - Silvana Nardone on gluteenittomien reseptikirjojen kirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
