Profiteroleja suklaakermalla

Äänet: 5

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 309, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 1 G., kolesteroli 144 mg, natrium 90 mg, sokeri 9 G.

Ilahduta vieraitasi todella herkullisella juhlajälkiruoalla: ilmavilla profiteroleilla, jotka on täytetty tuoreilla marjoilla ja suklaavaahdolla. Nämä itse tehdyt kakut näyttävät kirkkailta ja vaikuttavilta, aivan kuin ne olisivat tulleet suoraan leipomosta!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Profiteroleja

6 ruokalusikallista suolatonta voita
1 tl kidesokeria
1/4 tl hienoa suolaa
1 kuppi premium-jauhoja
4 isoa kananmunaa + 1 keltuainen

Täyte

1 kuppi kuutioituja mansikoita tai kokonaisia vadelmia
Suklaakermavaahto, resepti alla

Suklaakermavaahto

2 kuppia kylmää kermaa
2 ruokalusikallista tomusokeria
110 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna
Erikoisvarusteetsuuri leivonnaispussi, jossa on yksinkertainen pyöreä kärki

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, premium-jauhoja, mansikka, puolimakea suklaa, tomusokeri, tuutuleivonnaiset, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista profiteroleja:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa voi, kidesokeri, suola ja 1 kuppi vettä. Kiehauta keskilämmöllä. Nosta liedeltä ja siivilöi jauhot suoraan kattilaan. Sekoita puulusikalla. Laita kattila takaisin keskilämmölle. Sekoita, kunnes taikina alkaa irrota kattilan reunoista ja muuttuu hieman kiiltäväksi, noin 3 minuuttia.
Siirrä taikina keskikokoiseen kulhoon ja sekoita puukauhalla, kunnes se on hieman jäähtynyt, noin 2–3 minuuttia. Lisää 3 munaa yksi kerrallaan ja sekoita huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Ennen kolmannen munan lisäämistä vatkaa se pienessä kulhossa. Lisää sitä ruokalusikallinen kerrallaan taikinaan, kunnes taikina on sileää ja paksua. Jos taikinasta tulee liian pehmeää, älä lisää viimeistä munaa kokonaan.

Aseta uuniritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Täytä taikinalla suuri, avokärkinen leivonnaispussi. Pursota 12 kpl 6 cm:n halkaisijaltaan olevia palloja leivinpaperille noin 5 cm:n välein. Vaihtoehtoisesti voit käyttää taikinan kauhomiseen isoa lusikkaa. Silitä jokaisen pallon pinta veteen kastetulla sormella. Vatkaa keltuainen ruokalusikallisen veden kanssa ja sivele taikinan pinta vatkatulla keltuaisella.
Paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 175°C:een ja jatka paistamista, kunnes profiteroleja on kullanruskeita ja ne ovat kevyitä, ilmavia ja rapeita, noin 30–35 minuuttia lisää. Anna jäähtyä ritilällä.
Kokoa profiterolit:

Leikkaa profiterolit puoliksi sahalaitaisella veitsellä ja laita kannet sivuun. Jos sisus on hyvin märkä, ravistele ylimääräinen taikina pois ja paista niitä uunissa 175 °C:ssa 5 minuuttia. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen kokoamisen jatkamista.
Laita 1 ruokalusikallinen marjoja profiterolien pohjapuoliskojen päälle. Pursota tai lusikoi noin 1/3 kupillista suklaavaahtoa päälle. Aseta profiterolien päät päälle. Säilytä jääkaapissa enintään 3 tuntia tai tarjoile heti.

Suklaakermavaahto:

Vatkaa kerma keskikokoisessa kulhossa sähkövatkaimella tai vispilällä, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Siivilöi tomusokeri kerman joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa, mutta silti pehmeitä huippuja. Laita sivuun.
Laita suklaa puhtaaseen, keskikokoiseen, mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Sulata mikroaaltouunissa 50 % teholla 30 sekunnin välein, kunnes se on pehmeää ja lämmintä. Sekoita, kunnes se on tasaista. Vaihtoehtoisesti voit sulattaa suklaan vesihauteessa.
Vaalenna lämpimän suklaan joukkoon noin 1/2 kupillista vatkattua kermaa. Lisää suklaaseos loppuun vatkattuun kermaan ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut. Säilytä vatkattu kerma tiiviisti suljetussa rasiassa, kunnes se on valmis käytettäväksi. Parhaimmillaan se käytetään samana päivänä. Annoskoko: noin 4 kupillista.