Pennepastaa peston kera

Äänet: 1

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 796, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 88 G., kuitu 4 G., kolesteroli 13 mg, natrium 430 mg, sokeri 4 G.

Pestokastike sopii täydellisesti keitetyn pastan maustamiseen, varsinkin jos se on itse tehtyä. Vaikka et lisäisi mitään muuta, annoksestasi tulee täydellinen ja omavarainen. Niille, jotka pitävät täyteläisemmästä pastasta, reseptin lopussa on useita valinnaisia ainesosia. Löydät myös tapoja vaihdella itse peston makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 iso nippu tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1/4 kuppia pinjansiemeniä
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
0,5 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
Tuorejauhettua mustapippuria
450 g penne rigate -pastaa tai muuta keskikokoista, uurrettua putkimaista pastaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pestokastike, basilika, persilja, pinaatti, rosmariini, timjami, saksanpähkinät, pinjansiemeniä, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Revi basilikanlehdet varsista (lehtiä tulisi olla noin kaksi kuppia). Pese ne isossa kulhossa kylmää vettä ja taputtele kuivaksi tai kuivaa talouspaperilla. Murskaa ja kuori valkosipuli.
Laita basilika, valkosipuli ja pinjansiemenet monitoimikoneeseen ja hienonna ne karkeaksi silpuksi. Lisää monitoimikoneen käydessä vähitellen oliiviöljyä ja sekoita, kunnes pesto on tasaista. Kaada pesto suureen kulhoon ja sekoita joukkoon juusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kiehauta vesi isossa kattilassa kovalla lämmöllä ja mausta reilusti suolalla. Lisää pennepasta ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on al dente, noin 8–10 minuuttia. Valuta pasta siivilässä ja kaada pois noin 1/4 kupillista keitinvettä. Lisää pasta kulhoon peston kanssa. Sekoita joukkoon sen verran keitinvettä, että pasta peittyy tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana.
Pestopastan variaatiot:

• Tee pestosta kermainen lisäämällä 1/4 kupillista ricottaa vatkatessasi basilikaa, valkosipulia ja pinjansiemeniä. Tämä kastike sopii hyvin tortellinien tai raviolien kanssa.

• Ripottele pestopastan päälle 200 g kuutioituja suuria tai puolitettuja pieniä tuoretta mozzarellaa (bocconcinia), lisää 3 keskikokoista tomaattia, jotka on leikattu suuriksi paloiksi, ja 0,5 kupillista pilkottuja kivettömiä oliiveja (Kalamata on ihanteellinen).

• Lisää 1–2 kupillista keitettyä suikaloitua kanaa tai katkarapuja.

Peston variaatiot:
Basilikan sijaan kokeile seuraavia yhdistelmiä: 2,5 dl persiljaa, 2,5 dl tuoreita pinaatinlehtiä, 2 rkl tuoreita rosmariininlehtiä, 2 rkl tuoreita timjaminlehtiä. Korvaa pinjansiemenet saksanpähkinöillä.
Säilytys

Pestoa voi säilyttää pakastimessa. Jos teet sen etukäteen ja aiot pakastaa sen, jätä juusto pois. Sekoita juusto joukkoon juuri ennen tarjoilua. Näin pestosta tulee vähemmän sitkeää ja maukkaampaa.