Ilmava suklaasoufflé
Äänet: 3
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Täydellinen ja täyteläinen suflee valmistetaan suklaakastikkeesta ja voista, johon vatkatut kananmunankeltuaiset ja -valkuaiset käännellään erikseen. Nämä luovat taikinaan miljoona kuplaa, jotka nostavat sufleeta paiston aikana antaen sille sen ominaisen ilmavan rakenteen ja kuohkean pinnan. Tarjoile suflee heti paistamisen jälkeen, muuten jälkiruoka alkaa vähitellen paistua kasaan – ei ole herkku, jota kannattaa valmistaa etukäteen. Kuten sanonta kuuluu: "Sinun täytyy odottaa sufleeta, mutta suflee ei voi odottaa sinua." Yksittäiset suklaasufleet paistetaan ja tarjoillaan 180 ml:n annosvuokissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 200 g hienonnettua tummaa tai puolimakeaa suklaata
- 4 rkl suolatonta voita, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
- 1,5 tl vaniljauutetta
- 3 isoa kananmunankeltuaista
- 3 ruokalusikallista lämmintä vettä
- 0,5 dl sokeria + 2 rkl.
- 8 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
- 0,5 tl vastapuristettua sitruunamehua
- tomusokeria ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, munat, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele 6 uunivuokaa (180 ml kukin) pehmennetyllä voilla ja sirottele päälle tomusokeria. Laita valmiit vuoat pakastimeen. Voit tehdä tämän jo edellisenä iltana.
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 200°C:een.
- Laita suklaa ja voi keskikokoiseen kulhoon. Kaada kattilaan noin 2 cm vettä ja anna kiehua hiljalleen. Aseta kulho suklaan ja voin kanssa päälle varmistaen, etteivät ne kosketa vettä. Sekoita silloin tällöin, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.
- Sekoita yleiskoneen kulhossa keltuaiset ja lämmin vesi ja vatkaa, kunnes seos vaahtoaa. Lisää vähitellen 2 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes seos muodostaa nauhan, kun se nostetaan vispilästä. Kääntele keltuaiset varovasti suklaaseokseen. Pese kulho huolellisesti, jos käytät sitä valkuaisten vatkaamiseen.
- Ota valmistetut muotit pakastimesta. Laita kananmunanvalkuaiset ja sitruunamehu yleiskoneen kulhoon. Vatkaa keskinopeudella, kunnes vaahtoaa, lisää sitten vähitellen loput 0,5 kupillista sokeria ja lisää sekoittimen nopeutta suurelle. Vatkaa, kunnes vaahto on kovaa, mutta ei kuivaa.
- Kääntele nopeasti noin kolmannes vatkatuista valkuaisista suklaan joukkoon kuohkeaksi vaahdoksi; kääntele sitten loput valkuaiset joukkoon tasaiseksi. Lusikoi seos varovasti sufleevuokiin ja aseta ne pellille. Tasoita sufleen pinta palauttamalla mahdolliset kekot kulhoon.
- Paista heti, kunnes suflee kohoaa noin 4 cm vuoan reunan yläpuolelle ja pinta on hieman tummunut, noin 18–20 minuuttia. Ota uunista, sirottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
