Juusto-soufflé rapeaksi paistetun pekonin kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 311, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 0 G., kolesteroli 174 mg, natrium 293 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 311, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 0 G., kolesteroli 174 mg, natrium 293 mg, sokeri 3 G.
Tämä kevyt ja ilmava suflee edamjuustolla ja rapeilla pekonimuruilla on ihana alkupala tai lisuke mihin tahansa juhlapöytään. Yksittäisissä uunivuokissa paistettuina sufleet sopivat täydellisesti eleganttiin tarjoiluun, ja niistä tulee kauniin kullanruskeita ja kuohkeita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Béchamel
- 1 ja 1/4 kuppia maitoa
- 1/4 kuppia voita
- 5 teelusikallista jauhoja
- 6 munankeltuaista
- Ripaus suolaa
- Ripaus mustapippuria
- Ripaus cayennepippuria
Juustosekoitus
- 90 g Edam-juustoa
- 60 g voita
- 90 g tuorejuustoa
- Vatkaa 8 kananmunan valkuaiset
- Ripaus suolaa
- 110 g hienonnettua pekonia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, munat, Edam-juusto, tuorejuusto, pekoni, jauhettua cayennepippuria
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta maito. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä, lisää jauhot ja kuumenna, kunnes seos alkaa kuplia, mutta ei tummu. Lisää kuuma maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes koostumus on tasainen ja paksu ja kastike alkaa kiehua. Keitä 3–5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota pois liedeltä ja kaada kulhoon. Sekoita kastike kananmunankeltuaisten, suolan, pippurin ja cayennepippurin kanssa.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Valmistele sufleemuotit voitelemalla ne reunoja myöten pehmennetyllä voilla. Ripottele muotteihin tasaisesti hienoksi raastettua parmesaanijuustoa. Valmistele suflee-kattila ja esilämmitä se uunissa.
- Sekoita kulhossa tuorejuusto, voi ja edamjuusto; sulata ne. Lisää béchamel-raastettu juustoseokseen. Kääntele vatkatut valkuaiset lastalla seokseen.
- Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Nosta talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
- Täytä valmistetut muotit sufleeseoksella. Pyyhi muottien reunat. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle kattilaan ja paista 15 minuuttia, kunnes ne kohoavat 2,5 cm muottien reunojen yläpuolelle. Ota sufleet uunista. Laita 1 teelusikallinen rapeaa pekonia jokaisen sufleen keskelle ja tarjoile.
Reseptin kirjoittaja - Roland Passot on kokki, maitre d', sosiaalinen aktivisti ja kuraattori.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
