Sitruunasoufflé höyrykattilassa
Äänet: 10
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Nämä yksittäiset sufleekakut ovat kevyitä ja ilmavia kuin pilvet, ja ne kypsennetään höyrykattilassa. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi taikina sekoitetaan kahdessa vaiheessa: ensin keltuaiset sekoitetaan jauhojen ja maidon kanssa, sitten valkuaiset vatkataan erikseen sokerin kanssa ja käännetään varovasti taikinaan. Tämä saa sufleen kohoamaan höyryttämisen aikana. Anna kakuille kirkkaan sitruunan maku kaatamalla taikinaan sitruunamehua. Sitruunankuorella, inkiväärillä ja sitruunaruoholla maustetun maidon lisääminen taikinaan lisää vaihtelua ja mielenkiintoa sitruunan makuun. Sufleen voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, koristeltuna tuoreilla marjoilla ja nauti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia maitoa
- 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 5 cm tuoretta sitruunaruohoa, kevyesti veitsen tylpällä puolella vatkattuna
- 1 tl hienoksi raastettua inkivääriä
- 1/3 kuppia premium-jauhoja
- 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista sokeria
- Ripaus suolaa
- 2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä, valkuaiset erotettuna keltuaisista
- 3 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- Tuoreita marjoja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, sitruunaruoho, jauhettua inkivääriä, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele neljä uunivuokaa tai 150 ml:n uunivuokaa voilla ja ripottele päälle sokeria, ravista ylimääräinen sokeri pois. Aseta suuri bambuhöyrystin (saatavilla keittiötarvikeliikkeistä tai aasialaisista ruokakaupoista) kiehuvan veden päälle (höyryn pitäisi näkyä, kun poistat höyrystimen kannen, eikä veden pitäisi koskettaa pohjaa).
- Kuumenna maito sitruunankuoren, sitruunaruohon ja inkiväärin kanssa miedolla lämmöllä. Hauduta 10 minuuttia, ota sitten pois liedeltä, siivilöi ja jäähdytä hieman huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita pienessä kulhossa jauhot, 1/4 dl sokeria ja suola ja laita sivuun. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset ja sitruunamehu käsin vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (ei liian paksuksi). Lisää maito, siivilöi jauhoseos ja kääntele seos joukkoon.
- Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitten loput 2 ruokalusikallista sokeria ja jatka vatkaamista vispilällä, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kääntele valkuaiset vispilällä taikinaan kahdessa erässä. Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin.
- Aseta vuoat höyrykattilaan ja peitä ne heti kannella. Höyrytä sufleeta noin 25 minuuttia varmistaen, ettei höyrykattilan alla oleva vesi kiehu voimakkaasti, kunnes suflee nousee vuokien pinnalle.
- Tarjoile sufleet lämpiminä suoraan höyrykattilasta vuoissa tai anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja nostaa lautaselle. Tarjoile tuoreiden marjojen kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
