Kurpitsasoufflé juustolla ja paistetuilla tomaateilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä kurpitsasouffléa juustolla ja paistetuilla tomaateilla

Aika: 1 tunti 20 minuuttia

Kevyt ja ilmava kurpitsasoufflé juustolla, muotoiltu minikuppikakkujen kaltaiseksi, on ainutlaatuinen ja herkullinen herkku suuremmallekin seurueelle. Soufflén pohjana on jauhoista, voista ja maidosta valmistettu béchamelkastike. Suurusta kastiketta sulatetulla cheddarjuustolla ja lisää kurpitsasosetta ja kananmunankeltuaisia. Voit tehdä seoksesta souffléa sekoittamalla joukkoon vatkattuja kananmunanvalkuaisia. Timjami ja muskottipähkinä antavat soufflélle ihanan aromin. Paistamisen jälkeen soufflét painuvat hieman keskeltä, mutta käytä tätä hyväksesi ja täytä "kraatterit" herkullisilla uunitomaateilla. Niiden maku voimistuu ja rikkaus lisääntyy paistamisen aikana, mikä lisää eloisaa makua mihin tahansa ruokaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kurpitsasoufflé

220 g myskikurpitsaa
3 rkl (45 g) voita
3 rkl jauhoja
1 kuppi kevytmaitoa
1 ja 1/4 kuppia karkeasti raastettua cheddaria
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
3 isoa kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista

Paistetut tomaatit

2 kuppia viinirypäletomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
2 teelusikallista sokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, cheddarjuusto, viinirypäletomaatit, vaahterasiirappi, munat, maito, muskottipähkinä, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.

Leikkaa kurpitsa pituussuunnassa puoliksi, koverra siemenet pois ja aseta se leivinpaperille litteä puoli alaspäin.

Pistele kurpitsan kuori haarukalla ja paista uunissa, kunnes se on pehmeää, noin 35 minuuttia. Jäähdytä, koverra hedelmäliha pois ja soseuta tasaiseksi.
Nosta uunin lämpötila 200°C:een, voitele ja jauhota 36 minimuffinivuokaa.

Sulata paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 3 ruokalusikallista (45 g) voita, lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen puukauhalla 2 minuuttia.

Kaada maito joukkoon ohuena nauhana ja kiehauta täydellä teholla koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee, noin 4 minuuttia. Vähennä lämpöä ja sekoita, kunnes juusto sulaa.
Ota kattila pois liedeltä ja lisää kurpitsa, vaahterasiirappi, timjami ja muskottipähkinä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon keltuaiset.
Vatkaa valkuaiset vispilällä, kunnes muodostuu keskikovaa vaahtoa. Kääntele puolet vatkatuista valkuaisista kurpitsaseokseen ja sitten loput valkuaiset.
Lusikoi tai pursota taikina valmisteltuihin vuokiin täyttäen ne 3/4 täyteen. Paista 15–18 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Soufflé putoaa uunista ottamisen jälkeen. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä paahdettujen tomaattien kera.

Paistetut tomaatit

Kuumenna uuni 110°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.

Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta ne leikkuupinta ylöspäin (lähelle toisiaan) leivinpaperille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, ripottele sokeria, suolaa ja pippuria ja paahda, kunnes neste on haihtunut (mutta tomaattien ei tulisi ruskistua), noin 75 minuuttia. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.