Aprikoosihillosoufflé vadelmakastikkeella

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Aprikoosin ystävät arvostavat tätä ranskalaista jälkiruokaa. Herkkä ja ilmava suflee sopii kauniisti yhteen vadelmakastikkeen hedelmäisen maun kanssa. Valmiin ruoan päälle voi ripotella tomusokeria. Tarjoillessa kannattaa lusikalla ottaa sufleenmuruja ja lisätä kastikekulhosta vadelmakastiketta sen keskelle – tulos ylittää kaikki odotukset.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kohokas

2 tuoretta aprikoosia
1/4 kuppia hienonnettuja kuivattuja aprikooseja
1/4 kuppia aprikoosihilloa
1 rkl tuoretta raastettua appelsiininkuorta
3 ruokalusikallista vastapuristettua appelsiinimehua
1 tl vaniljauutetta
2 ruokalusikallista appelsiinilikööriä
4 isoa kananmunanvalkuaista, huoneenlämpöisiä
1/3 kupillista sokeria

Vaniljakastike

1 kuppi täysmaitoa
1/2 vaniljatankoa
3 isoa kananmunankeltuaista
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 rkl (30 g) voita, paloiteltuna

Vadelmacoulis

1 kuppi tuoreita tai sulatettuja vadelmia
3 ruokalusikallista sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, vaniljatanko, Appelsiinilikööri, Aprikoosihillo, Aprikoosit, kuivattuja aprikooseja, vadelma, Appelsiinin kuori, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaniljakastikkeen tekemiseenKuumenna maito hieman kiehuvan veden yläpuolella ja lisää siihen kaavitut vaniljatangon siemenet tai vaniljatankotahna. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa. Valmistele toinen kulho, jossa on voi, ja siivilöi se. Sekoita nopeasti ja kaada kuuma maito vähitellen munaseokseen ja palauta kaikki ainekset kattilaan.
Vatkaa seosta jatkuvasti keskilämmöllä vispilällä (vaihtamalla silloin tällöin lastaan, jotta saat ulotua myös kulmiin). Jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee ja muuttuu kiiltäväksi (noin 2 minuuttia). Kaada seos heti siivilän läpi, vatkaa tarvittaessa, ja kääntele voi joukkoon.

Aseta kelmu suoraan vaniljakastikkeen pinnalle, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan jääkaapissa ennen käyttöä.
Vadelmacoulis-siirappiSoseuta vadelmat sokerin kanssa, siivilöi ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele kuusi 240 ml:n (8 fl oz) soufflévuokaa ja ripottele niiden sisäpuolelle sokeria, poistaen ylimääräinen sokeri. Aseta vuoat uunipellille.
KohokasYhdistä tuoreet ja kuivatut aprikoosit, hillo, kuori ja appelsiinimehu pienessä kattilassa. Kuumenna hitaasti, sekoittaen silloin tällöin, kunnes aprikoosit ovat pehmeitä. Soseuta tasaiseksi ja vatkaa sitten joukkoon vaniljauute ja appelsiinilikööri. Vispaa joukkoon vaniljakastike.
Vatkaa valkuaiset keskinopeudella. Kun seos vaahtoaa, lisää nopeutta ja lisää sokeri hitaasti. Vatkaa, kunnes valkuaisiin muodostuu kova vaahto. Kääntele seos vaniljakreemiseokseen kahdessa erässä ja lusikoi taikina varovasti valmisteltuihin vuokiin.
Paista sufleita 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile heti vadelmakastikkeen kanssa, jota voit lusikoida keskelle. Aprikoosivanukaspohjan voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Ennen tarjoilua anna seoksen lämmetä huoneenlämpöiseksi, sekoita valkuaisvaahto joukkoon ja paista uunissa..