Sitruunavanukas-soufflé
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 442, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 0 G., kolesteroli 247 mg, natrium 112 mg, sokeri 38 G.
Kalorit 442, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 0 G., kolesteroli 247 mg, natrium 112 mg, sokeri 38 G.
Jos sekoitat erikseen vatkatut kananmunanvalkuaiset huolellisesti hienoksi sitruunavanukkaaksi ja paistat sen vesihauteessa, saat kevyen ja ilmavan suflén – jälkiruoan, joka tekee vaikutuksen vieraisiisi maullaan ja koostumuksellaan. Tarjoile suflén erillisissä vuoissa ja tarjoile lämpimänä. Vielä hienostuneemman jälkiruoan saat laittamalla pienen kauhallisen vadelmasorbettia jokaisen suflén keskelle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 110 g suolatonta voita, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
- 3/4 dl sokeria + lisää ramekinien jauhottamiseen
- 0,5 dl vastapuristettua sitruunamehua (noin 4 sitruunasta) + 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 4 isoa kananmunaa (erottele valkuaiset keltuaisista)
- 2 rkl premium-jauhoja
- Ripaus suolaa
- Ripaus viinikiveä (valinnainen)
- Vadelmasorbetti, valinnainen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, viinikivi, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele kevyesti neljä 240 ml:n (noin 240 ml) vuokaa voilla ja ripottele sitten sokerilla jokaiseen vuokaan. Voit tehdä tämän jopa kaksi tuntia etukäteen.
- Sulata voi keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon sokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori, kunnes sokeri on liuennut. Lisää keltuaiset ja sekoita. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja saavuttaa 80 °C:n lämpötilan, noin 10 minuuttia. Älä kiehauta.
- Kaada seos suureen kulhoon ja sekoita jauhot joukkoon, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, noin 30 minuuttia.
- Aseta ritilä uunin keskitasolle; esilämmitä uuni 200°C:een.
- Laita kananmunanvalkuaiset, suola ja viinikivi suureen, puhtaaseen ja sekoituksettomaan kulhoon. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kääntele neljännes vatkatuista valkuaisista keltuaisseokseen vaahdottaaksesi seosta. Kääntele varovasti joukkoon loput vatkatuista valkuaisista.
- Jaa suflee tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Aseta täytetyt vuoat uunivuokaan. Kaada varovasti uunivuokaan sen verran kuumaa vettä, että vesi ulottuu vuokien reunojen puoliväliin. Paista sufleet kullanruskeiksi pinnalta, 12–14 minuuttia. Nosta kuumat sufleet varovasti vedestä pihtien avulla ja siirrä ne tarjoiluvadille.
- Voit halutessasi tehdä pienen syvennyksen jokaisen sufleen keskelle ja lusikoida siihen lusikallinen vadelmasorbettia. Tarjoile heti.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
