Strudel päärynöillä

Äänet: 2

Aika: 25 minuuttia + taikinan vaivausaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Päärynästrudeli - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

250 g voitaikinaa (katso valmistusohjeet)
1/3 kuppia omenasiideriä
2 rkl vehnäjauhoja kaulimiseen
4 päärynää
Vähän sitruunamehua
2 rkl (30 g) voita
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1,5 tl kurpitsapiirakan mauste (annoksina)
1 munaluokka CO
2 ruokalusikallista sokeria
1 kuppi raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, lehtitaikina, fariinisokeri, sitruunamehu, päärynät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista voitaikina: Siivilöi 1 kg jauhoja, sekoita teelusikallinen suolaa ja lisää 2 ruokalusikallista pehmennettyä voita. Lisää kylmää vettä vaivaamiseen. Lisää taikinaan 1/3 kupillista kylmää omenasiideriä. Kauli taikina jauhotetulla alustalla kerrokseksi, lisää päälle noin 200 g pilkottua kylmää voita ja taita reunat keskelle päin.

Kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Kun aika on kulunut, kauli taikina uudelleen pituussuunnassa varmistaen, että voi pysyy sisällä. Taita reunat keskelle ja kauli taikina pituussuunnassa, poispäin itsestäsi. Taita taikina kolmeen osaan ja laita jääkaappiin vielä 20 minuutiksi.
Valmistele täyte: Kuori päärynät ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa ne noin 1 cm:n paloiksi (varaa yksi kuppi kaali-päärynäsalaattia varten) ja sekoita sitruunamehun kanssa, jotta hedelmät eivät ruskistu.

Laita suuri paistinpannu keskilämmölle ja lisää voi, fariinisokeri ja kurpitsapiirakkamauste. Kun voi on sulanut, lisää päärynät. Kypsennä, kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet ja neste on sakeutunut, noin 5–6 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kauli jäähtynyt taikina jauhotetulla alustalla tai leivinpaperilla 30 x 25 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Aseta jäähtynyt päärynäseos suorakulmion keskelle ja taita reunat täyteen. Kauli pieni osa taikinasta ja leikkaa se suorakulmioiksi: 8 pitkäksi ja 6 leveäksi. Asettele suikaleet kuvioksi vasemmalta oikealle täytteen päälle. Aseta struudeli uunipellille.

Kuumenna uuni 205°C:een.

Vatkaa pienessä kulhossa muna ruokalusikallisen veden kanssa. Sekoita toisessa pienessä kulhossa loppu kurpitsapiirakan mausteseos ja sokeri. Voitele struudeli munaseoksella ja ripottele päälle puolet maustesokerista. Paista kullanruskeaksi, noin 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä 30 minuuttia.

Ennen tarjoilua vatkaa kerma lopun kurpitsapiirakan mausteseoksen ja sokeriseoksen kanssa. Tarjoile struudeli kermavaahdolla koristeltuna.