Klassisia kanelirullia

Äänet: 10

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kpl.

Klassiset kanelirullat ovat pehmeitä, kuohkeita ja tuoksuvia tötteröitä, jotka on täytetty voin, sokerin ja kanelin seoksella ja päällä paksu kerros tuorejuustokuorrutetta. Seuraa tätä vaiheittaista reseptiä, niin voit leipoa kanelirullia kotona, aivan kuten suositussa kahvilassa. Ne ovat vain vielä parempia, täynnä kodin lämpöä ja mukavuutta. Kauli hiivataikina suureksi suorakaiteeksi, levitä täyte ja pyörittele taikina tangoksi. Leikkaa sitten tangosta useita tötteröitä. Anna niiden kohota ja paista. Valuta kuorrute valmiiden rullien päälle, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

3/4 kupillista vettä
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
2 rkl + 1/4 tl kidesokeria
2 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja, sekä ylimääräistä työhön
1/3 kupillista kuivaa rasvatonta maitoa, siivilöi tarvittaessa
1 tl suolaa
4 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää kulhoon
2 isoa keltuaista

Täyte

1/4 dl kidesokeria + lisää pannulle
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia
110 g pehmennettyä suolatonta voita + lisää pannulle

Lasite

60 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
4 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia tomusokeria
0,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiiva, sokeri, premium-jauhoja, kuiva maito, voi, munat, fariinisokeri, kaneli, tuorejuusto, tomusokeri, vaniljauute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina:

Kuumenna vesi mikronkestävässä kulhossa 38°C:een. (Sen tulisi olla lämmintä, ei liian kuumaa.) Lisää hiiva ja 1/4 tl kidesokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
Sillä välin yhdistä isossa kulhossa jauhot, maitojauhe, suola ja loput 2 ruokalusikallista sokeria. Tee keskelle kuoppa. Sekoita sulatettu voi ja kananmunankeltuaiset hiivaseokseen, kaada seos kuoppaan ja sekoita puulusikalla, kunnes taikinasta tulee irtonainen.

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, jauhota se ja vaivaa, lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan, kunnes taikina on sileää mutta vielä hieman tahmeaa, 2-3 minuuttia. Siirrä taikina voideltuun kulhoon ja käännä se, jotta voi peittää kaikki puolet. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1-1,5 tuntia.
Valmistele täyte:

Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri, fariinisokeri ja kaneli. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, tasoita se ja kauli se 25x45 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Voitele taikina voilla jättäen toiselle pitkälle sivulle 2 cm:n reunuksen. Ripottele päälle kanelisokeria ja painele strösselit kevyesti voihin. Voitele taikinan puhdas reuna vedellä ja rullaa taikina tiukasti pölkyksi aloittaen pitkästä reunasta ja työskennellen kohti puhdasta reunaa; painele kiinni.
Voitele 22 x 32 cm:n (9 x 13 tuuman) kokoinen uunivuoka ja ripottele siihen kevyesti sokeria. Leikkaa taikina 12 osaan ja aseta ne leikkuupinta ylöspäin vuokaan. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin, tai voit laittaa taikinan jääkaappiin yön yli ja antaa kohota huoneenlämmössä aamulla kaksi tuntia ennen paistamista.
Kuumenna uuni 175°C:een. Ota kulho pois ja paista sämpylöitä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa vähintään 15 minuuttia.
Sillä välin valmista lasite:

Vatkaa tuorejuusto ja voi keskinopeudella sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää sokeri ja vaniljauute ja vatkaa uudelleen. Valuta ohut kerros kuumien kanelipullien päälle. Tarjoile lopun kuorrutteen kanssa.