Klassiset Cinnabon-kanelipullat

Äänet: 12

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 Kanelipullaa

Kanelipullat ovat suosituimpia Pohjois-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Ruotsissakin vietetään kanelipullien päivää 4. lokakuuta. Tämä leivonnainen valittiin tähän erityiseen tilaisuuteen, koska ruotsalaiset yhdistävät sen kotitekoisiin leivonnaisiin. Mutta ollaanpa rehellisiä, useimmat leipomossa tehdyt kanelipullat ovat maukkaampia kuin kotitekoiset pullat. Paista ne tämän klassisen reseptin mukaan, ja tulet yllättymään siitä, kuinka herkullisia ne ovat, aivan kuten leipomon pullat. Lämpimän, kuorrutteella kuorrutetun kanelipullan tuoksua on vaikea vastustaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanelipullat

165 g pehmennettyä voita, ja hieman lisää vuoan voiteluun
1/3 kuppia kidesokeria
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia
Jauhoja pölyttämiseen

Lasite

1,25 kuppia tomusokeria
4 rkl (60 g) sulatettua voita
3 rkl maitoa
0,5 tl vaniljauutetta
Ripaus suolaa

Hiiva-taikinan perusresepti

0,5 kuppia täysmaitoa
35 g kuivaa aktiivihiivaa (2 ja 1/4 tl)
1/4 kupillista sokeria
4 rkl (60 g) voita, sulatettuna ja hieman jäähtyneenä, sekä hieman ylimääräistä voiteluun
Yhden ison kananmunan keltuainen
1,5 tl vaniljauutetta
2 ja 3/4 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää jauhottamiseen
3/4 tl suolaa
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, munat, maito, vaniljauute, muskottipähkinä, tomusokeri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista pulliaVoitele 22x32 cm kokoinen uunivuoka. Sekoita kulhossa sokeri ja kaneli. Kauli taikina jauhotetulla alustalla 25x45 cm kokoiseksi suorakaiteeksi.

Levitä voita taikinan päälle jättäen noin 2,5 cm tilaa toisesta pitkästä reunasta. Ripottele päälle kaneli-sokeriseos. Voitele voitelematon reuna vedellä. Kauli taikina vastakkaisesta reunasta alkaen 45 cm pitkäksi rullaksi. Painele sauma kiinni ja sulje.

Leikkaa rullan ympärille sidottu pitkä naru 12 yhtä suureen, noin 3,7 cm:n pituiseen osaan. Aseta rullat valmisteltuun vuokaan.

Anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa.

Peitä vuoka kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti 10 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Kuumenna uuni 175°C:een.

Poista kalvo vuoasta ja paista 25–30 minuuttia. Sämpylät palautuvat hieman painettaessa. Anna niiden olla vuoassa 10 minuuttia ja ota ne sitten uunista.

Säilytysohjeet

Valmiit pullat voi jäähdyttää kokonaan, pakastaa ja säilyttää pakastimessa jopa kaksi viikkoa. Sulata, lämmitä uudelleen ja kuorruta ennen tarjoilua.
Valmista lasiteVatkaa kulhossa tomusokeri, sulatettu voi, maito, vaniljauute ja suola tasaiseksi massaksi. Valuta seos lämpimien sämpylöiden päälle.

Hiivataikina

Kuumenna vesi ja maito kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes lämpötila on 38–43 °C. Ota pois liedeltä ja ripottele joukkoon hiiva ja ripaus sokeria. Älä sekoita ennen kuin seos vaahtoaa, noin 5 minuuttia.

Vatkaa sulatettu voi, kananmunankeltuainen ja vaniljauute hiivaseokseen. Sekoita isossa kulhossa jauhot, loppu sokeri, suola ja muskottipähkinä. Tee keskelle kuoppa ja kaada nestemäinen hiivaseos siihen. Vaivaa taikinaa puulusikalla, kunnes siitä tulee paksua ja hieman tahmeaa. Siirrä se jauhotetulle alustalle ja jatka vaivaamista 6 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Muotoile siitä pallo.

Voitele suuri kulho voilla. Laita taikina kulhoon ja käännä se, jotta pinta kevyesti voitelee. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.

Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä hetken aikaa, jotta ylimääräinen ilma pääsee pois. Muotoile siitä taas pallo ja aseta se kulhoon. Voitele muovikelmu kevyesti voilla ja levitä se pallon pinnalle. Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.