Tahmeat kanelipullat

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 613, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 72 G., kuitu 3 G., kolesteroli 49 mg, natrium 352 mg, sokeri 43 G.

Klassiset kanelipullat päällystetään täytteellä paistamisen jälkeen, mutta Ree Drummond päätti käyttää erilaista lähestymistapaa: paistaa ne suoraan uunissa karamelli-pekaanipähkinäkuorrutteen päällä! Pullat ovat herkullisen tahmeita, yksinkertaisesti jumalaisia, ja tilkka Jack Daniels -viskiä tehostaa niiden makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2 kuppia täysmaitoa
0,5 kuppia kasviöljyä
0,5 kuppia kidesokeria
1 pussi kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
4,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan vaivaamiseen
1,5 tl karkeaa suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa

Täyte

110 g suolattua voita, sulatettuna, + lisää tarpeen mukaan
1 kuppi kidesokeria + lisää tarvittaessa
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia

Täytteet

1,5 kuppia tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
220 g pehmennettyä suolattua voita, ja lisää pannulle
2 ruokalusikallista hunajaa
Ripaus karkeaa suolaa
1 rkl viskiä, esimerkiksi Jack Danielsia
1 tl vaniljauutetta
2 kuppia pekaanipähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, maito, pekaanipähkinät, viski, hunaja, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Yhdistä maito, kasviöljy ja kidesokeri keskikokoisessa kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä, mutta älä kiehauta. Anna jäähtyä, kunnes maito on kädenlämpöistä. Ripottele hiiva päälle ja anna seistä 1 minuutti. Lisää 4 kupillista jauhoja. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista, ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
Tunnin kuluttua poista pyyhe ja lisää taikinaan suola, leivinjauhe, ruokasooda ja loput 0,5 kupillista jauhoja. Sekoita huolellisesti. Käytä taikina heti tai laita se kulhoon ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Vaivaa taikinaa, jos se nousee kulhon reunojen yli. Taikinaa on helpompi työstää, jos se on hieman jäähdytetty.

Kuumenna uuni 160°C:een.
Pullat:

Kauli taikina jauhotetulla työtasolla suureksi, noin 75 x 25 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Taikinan tulisi olla hyvin ohutta.

Täyte:

Kaada sulatettu voi taikinan päälle. Levitä tasaisesti sormillasi. Ripottele päälle kidesokeria ja kanelia. Älä pelkää lisätä voita tai sokeria! Sämpylät saavat olla tahmeita.
Aloita nyt suorakulmion kauimmaiselta reunalta ja rullaa se tiukasti itseäsi kohti. Rullaa se tiukasti ja työskentele hitaasti molemmilla käsillä. Älä huoli, jos täyte valuu ulos – sämpylöistä tulee jumalaisia. Kun olet päässyt loppuun, nipistä sauma yhteen ja käännä rulla ympäri niin, että sauma on alaspäin. Lopputuloksena on yksi pitkä, voinen ja tahmea tukka. Liu'uta leikkuulauta rullan alle ja leikkaa se terävällä veitsellä 16 yhtä suureen siivuun.
Täytteet:

Vatkaa kulhossa fariinisokeri, voi, hunaja ja suola tasaiseksi seokseksi. Lisää sitten viski ja vaniljauute hitaasti vispaamalla. Voitele 30 cm:n valurautapannu, vuoraa sen pohja pekaanipähkinöillä ja lisää sitten 5 kukkuramitallista kuorrutetta. Paista uunissa, kunnes kuorrute kuplii kevyesti, 10–15 minuuttia.
Ota vuoka uunista ja aseta pullat täytteen päälle. Anna pullien kohota 20 minuuttia.
Laita vuoka takaisin uuniin ja paista, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita ja kuorrute tahmeaa, 20–30 minuuttia. Ota toinen 30 cm:n vuoka ja aseta se kuuman pannun päälle. Käännä se nopeasti ja varovasti. Tahmea karamellipäällyste on sämpylöiden päällä.

Nämä tahmeat pullat tekevät varmasti hyvää Aamiainen viehättävä, ja kumppanisi kieltäytyy syömästä ulkona kaupungilla.