Kookos-kaurapuuro-voileipäkeksit

Äänet: 1

Kuinka tehdä kookos-kaurapuurovoileipäkeksejä

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 kpl.

Nämä keksit on leivottu sekoituksesta jauhettua kauraa, kookoshiutaleita ja ensiluokkaisia jauhoja. Ripaus kanelia täydentää täydellisesti niiden makeaa vanilja-kookoksen aromia. Kun keksit ovat jäähtyneet, täytä ne voilla, vaahtokarkkihöyhenellä, tomusokerilla ja mallasmaitojauheella valmistetulla kuohkealla täytteellä. Nämä voileipäkeksit ovat ihana herkku erityiseen tilaisuuteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

3 kuppia kaurapuuroa
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
1,5 kuppia premium-jauhoja
1 rkl mallasmaitojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl karkeaa suolaa
220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
0,5 kuppia kidesokeria
2 isoa kananmunaa
0,5 tl vaniljauutetta
0,5 tl kookosuutetta
Karkeaa valkoista sokeria koristeluun

Täyte

165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 rkl. kermaisia vaahtokarkkeja
3/4 kuppia tomusokeria
1/4 rkl mallasmaitojauhetta
1/4 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, premium-jauhoja, mallasmaitojauhe, kaneli, voi, fariinisokeri, sokeri, munat, vaniljauute, kookosuute, vaahtokarkkikerma, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista keksejä:

Soseuta kaurahiutaleet ja kookoshiutaleet monitoimikoneessa ja siirrä ne suureen kulhoon. Sekoita joukkoon jauhot, mallasmaitojauhe, ruokasooda, kaneli ja suola.
Vatkaa isossa kulhossa voi hienonnetun ja fariinisokerin kanssa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–4 minuuttia. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon vispilällä, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon vanilja- ja kookosuute. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta ja sekoita jauhoseos joukkoon. Vaivaa taikina.

Vuoraa leivinpaperilla pelti. Pyörittele taikinasta noin 2,5 cm halkaisijaltaan olevia palloja (niitä pitäisi olla noin 36) ja asettele ne leivinpaperille. Painele palloja varovasti alas ja litistä ne 1 cm paksuisiksi levyiksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Aseta jokaiselle pellille 8 taikinapalloa 5 cm:n välein ja ripottele päälle karkeaa sokeria. Laita loput taikinapallot jääkaappiin.
Paista 18–20 minuuttia kääntäen leivinpeltejä puolivälissä, kunnes keksit ovat kullanruskeita reunoilta, mutta sisältä vielä pehmeitä. Anna jäähtyä leivinpellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Toista lopuille kekseille.
Sillä välin valmista täyte:

Vatkaa voi ja vaahtokarkkihöyry isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Lisää tomusokeri, mallasmaito ja vanilja. Vatkaa noin 3 minuuttia.
Lusikoi 1 kukkura ruokalusikallinen täytettä puolen keksien tasaiselle puolelle ja aseta loput keksit päälle voileiviksi. Anna levätä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.