Italialaiset cocktail-lihapullat yrteillä ja ricottalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - italialaisia cocktail-lihapullia yrteillä ja ricottalla

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 50 kpl.

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 86, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 2 G., kuitu 0 G., kolesteroli 16 mg, natrium 90 mg, sokeri 1 G.

Jauhetun sian- ja kalkkunanlihan sekoitus sekä tuoreet yrtit, ricotta ja pecorinojuusto tekevät näistä lihapullista uskomattoman mehukkaita ja mureita. Niitä voi tarjoilla pääruokana tai alkupalana vartaisiin pujotettuina. Nämä lihapullat sopivat myös hyvin pakastettavaksi. Tee ne etukäteen ja pakasta ne kastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

350 g jauhelihaa
350 g jauhettua kalkkunaa
110 g (0,5 kupillista) täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
1/3 kuppia silputtuja persiljanlehtiä
1/3 kuppia panko-leivänmuruja
Puolikas keskikokoinen sipuli, raastettuna (noin 0,5 dl)
3 rkl hienoksi raastettua pecorinojuustoa
1 siivu pekonia, murustettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl maitoa
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1 iso kananmuna, vatkattuna
2 tl karkeaa suolaa
2 tippaa worcestershirekastiketta (noin 0,5 tl)
1 kuppi oliiviöljyä
2–3 rkl itse tehtyä tai kaupan laadukasta marinara-kastike
Pieniä tuoreita basilikanlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauhettu kalkkuna, lihapullat, ricottajuusto, maito, marinara-kastike, pekoni, Worcestershire-kastike, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa jauheliha, ricottajuusto, persilja, panko-leivänmurut, sipulia, pecorinojuustoa, pekonia, valkosipulia, maitoa, timjamia, kananmunaa, suolaa, worcestershirekastiketta ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita ainekset tasaisesti, mutta älä purista jauhelihaa liian tiukasti. Lihaseoksesta tulee melko pehmeää.
Muotoile käsin varovasti pieniä lihapullia (noin pingispallon kokoisia, noin ruokalusikallinen per pallo). Aseta ne suurelle lautaselle tai pannulle, peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai enintään 24 tunniksi.

Huomautus

Kun muodostat lihapullia, älä paina jauhelihaa liian kovaa, jotta siitä ei tule tiheää ja kovaa.

Kuumenna öljy keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää noin kolmannes lihapullista ja paista, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, noin 6 minuuttia. Siirrä lihapullat lautaselle ja paista loput lihapullat samalla tavalla.
Valuta öljy pois ja pyyhi pannu. Laita lihapullat takaisin pannulle ja kaada marinara-kastike niiden päälle. Kiehauta, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes lihapullat ovat kypsät, noin 15 minuuttia.
Tarjoile lihapullat vartaissa vadilla lusikallisen kastikkeen ja tuoreen basilikanlehden kanssa. Ne voi syödä lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

Säilytysohjeet

Lihapullia voi säilyttää peitettyinä jääkaapissa 3 päivää tai pakastettuina jopa 6 viikkoa. Ne voi pakastaa kypsennettyinä suoraan kastikkeessa tai kypsentämättöminä. Pakasta kypsentämättömät lihapullat pellillä ja siirrä ne sitten uudelleensuljettaviin muovipusseihin. Kypsennetyt lihapullat voi pakastaa muovirasiassa.