Paimenen pata

Äänet: 5

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Paimenpiirakan kauneus piilee siinä, että se yhdistää pääruoan, vihannekset ja lisukkeen yhdeksi ylelliseksi padanruoaksi. Se sopii täydellisesti sekä juhlapöytään että sunnuntaipäivälliselle. Padan pohjakerros on jauhelihaa, jota paistetaan sienten, porkkanoiden, sipulien ja sellerin kanssa pienessä määrässä tomaattipyreetä. Täyte, herkullinen perunamuusi ja naurispyree, on tehty yhtä paljon, mikä tekee piirakasta paljon terveellisemmän. Paimenpiirakan molemmat osat valmistetaan erikseen, kootaan sitten uunivuokaan ja paistetaan uunissa, kunnes täyte on kevyesti ruskistunut.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytteet

2 keskikokoista perunaa (noin 0,7 kg), kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
2 keskikokoista naurista (noin 0,6 kg), kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
4 ruokalusikallista suolatonta voita
0,5 kuppia täysmaitoa
1/4 rkl raastettua parmesaania
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

Täyte

4 paksua siivua savupekonia, kuutioituna
1 kg jauhettua naudan niskaa
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 porkkanaa, hienonnettuna
2 vartta selleriä, hienonnettuna
110 g sieniä, hienonnettuna (noin 2 kuppia)
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
2 rkl premium-jauhoja
1 ja 3/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, savustettu pekoni, porkkana, selleri, herkkusieni-sienet, peruna, nauris, Parmesaanijuusto, maito, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista täyteLaita perunat ja nauriit suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä; mausta suolalla. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä; valuta vihannekset siivilässä ja laita kattila sivuun.
Sillä välin valmista täyte.Paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, noin 10 minuuttia. Valuta suurin osa rasvasta pois ja ota talteen 1 ruokalusikallinen. Lisää jauheliha pannulle ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se tummuu, noin 4 minuuttia. Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä, noin 4 minuuttia. Lisää sienet, timjami ja tomaattipyree ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kauttaaltaan sekoittuneet, noin 3 minuuttia.

Lisää jauhot kasvisten joukkoon ja sekoita noin 2 minuuttia. Lisää liemi, worcestershirekastike, 3/4 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Keitä, kunnes kastike sakenee hieman, noin 3 minuuttia lisää. Sekoita joukkoon persilja.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Viimeistele kuorruteSekoita varatussa kattilassa voi ja maito ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes ne ovat sulaneet. Palauta perunat ja nauriit kattilaan ja muussaa perunasurvimella tai puulusikalla tasaiseksi. Lisää parmesaani ja kevätsipuli ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kaada täyte 2,5 litran uunivuokaan ja levitä kuorrute tasaisesti sen päälle. Paista kullanruskeaksi, noin 35 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Luokat:

resepti / Lohturuoka / Talviruokia / Pääruoat / Padat / Ruokaverkosto - reseptit / eurooppalaista ruokaa / Irlantilainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä