Kookosvaniljapiirakka matchalla

Äänet: 1

Aika: 7 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Matcha-tee antaa täytekermalle kontrastin vihreän värin ja ihastuttavia kukkaisia vivahteita. Piirakkaa ei tarvitse paistaa; kerma haudutetaan miedolla lämmöllä kookoskerman ja pehmeiden, pureskeltavien kookoshiutaleiden avulla, kunnes se sakenee. Niiden trooppinen maku tarjoaa täydellisen taustan vihreän teen yrttimaulle. Lusikoi vihreä täyte valmisteltuun piirakkapohjaan ja anna sen jähmettyä perusteellisesti jääkaapissa. Juuri ennen tarjoilua kuorruta keskelle kermavaahtoa niin, että vihreät reunat paljastuvat rapean valkoisen kuorrutteen alla, ja sirottele koko piiras sokerin ja matchan sekoituksella. Vieraasi ihastuvat tähän upeaan herkkuun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Piirakan pohja

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
1,5 tl kidesokeria
1/4 tl karkeaa suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Erikoisvarusteet22 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka, mieluiten lasinen

Kerma

0,5 kuppia kidesokeria
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 rkl matchajauhetta, siivilöitynä
1 tl karkeaa suolaa
2 kuppia makeuttamatonta kookosmaitoa
4 isoa kananmunankeltuaista
2 rkl kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
0,5 tl vaniljauutetta

Täytteet

1 kuppi raskasta kermaa, jäähdytettynä
0,5 tl vaniljauutetta
6 rkl + 1 tl siivilöityä tomusokeria
1/8 tl matcha-jauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, matcha-tee, munat, kookosmaito, kerma, kookoshiutaleet, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Piirakan pohjaSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kidesokeri ja suola. Sekoita voi sormillasi jauhoseokseen, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu pavun kokoisia voinpaloja. (Jos jauho-voiseos lämpenee, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi ja jatka sitten sekoittamista.) Lisää muna ja sekoita taikina haarukalla tai käsin kulhossa. Jos taikina on kuivaa, lisää 1 ruokalusikallinen kylmää vettä.
Muotoile taikinasta pallo ja litistä se sitten kiekoksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, kunnes se on kiinteää.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla kaulimella 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ja noin 0,3 cm paksuiseksi ympyräksi. Siirrä taikina 22 cm:n halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan (mieluiten laiseen) ja leikkaa reunat pois jättäen noin 2 cm:n varaan ylimääräistä tilaa. Taita ylimääräinen taikina vuoan reunan alle muodostaaksesi paksun reunan, joka on samassa tasossa vuoan reunan kanssa. Voit halutessasi uurrella reunat. Laita piirakkapohja pakastimeen 30 minuutiksi.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Vuoraa piirakkapohja leivinpaperilla tai foliolla ja täytä se kuivilla pavuilla tai piirakkapainoilla. Paista leivinpaperilla uunin keskitasolla, kunnes taikina on hyytynyt, noin 20 minuuttia. Ota vuoka uunista ja nosta leivinpaperin reunoja poistaaksesi painot. Laita piirakkapohja takaisin uuniin ja jatka paistamista, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 10 minuuttia lisää. Jäähdytä ritilällä.
KermaSekoita pienessä kattilassa sokeri, maissitärkkelys, matcha ja suola tasaiseksi massaksi. Kaada joukkoon kookosmaito ja kananmunankeltuaiset ja vatkaa tasaiseksi. Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee ja alkaa kiehua hiljalleen, noin 7 minuuttia. Jatka täytteen kypsentämistä koko ajan vatkaten 30 sekuntia.
Ota kattila pois liedeltä ja vatkaa joukkoon voi yksi kerrallaan. Odota, kunnes jokainen kuutio on sulanut, ennen kuin lisäät seuraavan. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja vaniljauute ja lusikoi täyte jäähtyneelle piirakkapohjalle tasoittaen pintaa. Aseta muovikelmu suoraan täytteen pinnalle estääksesi kalvon muodostumisen. Laita piiras jääkaappiin, kunnes täyte on kiinteää, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
TäytteetVatkaa isossa kulhossa kerma, vaniljauute ja 6 ruokalusikallista tomusokeria kovaksi vaahdoksi. Lusikoi kermavaahto piirakan päälle ja levitä se tasaisesti piirakkatäytteen päälle muodostaen huippuja ja pyörteitä lusikalla. Sekoita kulhossa matcha ja loput 1 tl kidesokeria. Kaada seos pieneen siivilään ja ripottele se piirakan päälle. Tarjoile.