Gougères ovat ranskalaisia juustosta tehtyjä choux-leivonnaisia.
Äänet: 2
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 donitsia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 donitsia
Nämä ranskalaiset juustopallot ovat hitti kotibileissäsi. Ne sopivat täydellisesti väkevien alkoholijuomien, erityisesti viinin, kanssa, ja ne myydään nopeasti loppuun. Gougères-pallot paistetaan choux-taikinasta palloiksi raastetun juuston kera, tässä tapauksessa cheddarin ja Gruyèren sekoituksella. Jos suunnittelet juhlaruokia muutaman päivän etukäteen, voit helpottaa asioita sekoittamalla taikinan etukäteen. Pallot pakastuvat hyvin ja säilyvät pakastimessa. Paista ne juuri ennen tarjoilua sulattamatta ja pidentäen paistoaikaa hieman.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia maitoa
- 113 g suolatonta voita, paloiteltuna
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 120 g premium-jauhoja
- 3-4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 1 kuppi raastettua cheddaria
- 0,5 dl raastettua Gruyère-juustoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, cheddarjuusto, Gruyère-juusto, munat, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Sekoita kattilassa 0,5 kupillista vettä, maito, voi, sokeri ja suola. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri, voi ja suola sulavat. Nosta lämpö keskilämmölle ja kiehauta täydellä teholla.
- Ota pois liedeltä ja lisää heti jauhot. Sekoita puukauhalla, kunnes taikina sakenee, on tasaista ja paakkumatonta. Laita takaisin liedelle ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes pannun pohjalle muodostuu kalvo. Jatka sekoittamista vielä 1–2 minuuttia varoen raaputtamasta kalvoa pois.
- Siirrä taikina monitoimikoneeseen. Jäähdytä sitä minuutin ajan. Lisää taikinaan yksi muna kerrallaan pysäyttämättä monitoimikonetta. Kiinnitä huomiota taikinan koostumukseen ja rakenteeseen. Sen tulisi olla sileää ja kiiltävää, joten saatat tarvita vain 3 munaa. Sekoita joukkoon juusto.
- Koverra taikina pienellä jäätelökauhalla ja aseta taikinakeput leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille 2 cm:n välein. Laita uuniin, alenna heti lämpötila 190°C:een ja paista 20–25 minuuttia tai kunnes juustopallot ovat kullanruskeita.
Pakastusvinkkejä
Voit myös sekoittaa taikinan etukäteen, asettaa sen leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille ja pakastaa sen. Siirrä sitten taikinapallot vetoketjulliseen pussiin ja säilytä pakastimessa paistamiseen asti. Lisää paistoaikaa noin 5 minuutilla.
Reseptin kirjoittaja - Gesine Prado on ammattileipuri ja opettaja Sugar Glider Kitchenissä, kokkikoulussa Hartfordissa, Windsorin piirikunnassa, Vermontissa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
