11 kesäistä tomaattireseptiä

Juustolla täytetyt tomaatit

Leikkaa neljän ison häränsydäntomaatin kannet pois. Koverra siemenet ja suurin osa hedelmälihasta pois. Pirskottele reilusti oliiviöljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Täytä jokainen tomaatti hienonnetulla basilikalla ja kokonaisella pallolla burratajuustoa. Pirskottele uudelleen öljyllä, ripottele suolalla, pippurilla ja basilikalla.

Tomaattipesto

Sekoita kaksi isoa pilkottua häränsydäntomaattia, 2,5 dl mintunlehtiä, 1,25 dl oliiviöljyä, paahdettuja hasselpähkinöitä, raastettua parmesaania, 3 anjovista ja yksi valkosipulinkynsi tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile leivän tai pastan kanssa.

Tomaattia pepperonin ja mozzarellan kera

Leikkaa tomaatti paksuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla oreganolla. Asettele jokaisen tomaattiviipaleen väliin kerroksittain viipaloitua pepperonia ja tuoretta mozzarellaa.

Välipalavoita tomaateilla

Poista kahden luumutomaatin siemenet ja leikkaa ne neljään osaan. Sekoita joukkoon 2 tl oliiviöljyä, 2 timjaminoksaa, ½ ​​tl suolaa ja valkosipulinkynsi. Levitä leivinpaperille ja paahda 190 °C:ssa, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja valkosipuli kullanruskeaa, 35–40 minuuttia. Jäähdytä; poista timjami. Soseuta tomaatit 110 g:n pehmennetyn voin ja ½ tl suolan kanssa. Tarjoile leivän päällä tai maissintähkän kanssa.

Välimeren salaatti

Leikkaa neljä perinnetomaattia ohuiksi viipaleiksi. Asettele lautaselle; lisää päälle 1/4 kupillista granaattiomenansiemeniä, 2 ruokalusikallista paahdettuja pinjansiemeniä ja hienonnettua minttua. Mausta suolalla ja pippurilla; valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle murustettua fetaa.

Perintötomaatit voivat olla pehmeämpiä kuin muut. Säilytä ne ylhäältä alaspäin mustelmien välttämiseksi.

Bloody Mary -alkuruoka

Mausta valikoima puolitettuja viinirypäle- tai kirsikkatomaatteja selleri-suolalla ja chilikastikkeella.

Tomaatti-vesimelonicocktail

Sekoita cocktailsekoittimessa 1/2 kupillista kuutioitua vesimelonia, 1/3 kupillista pieniä viinirypäle- tai kirsikkatomaatteja, 4 mintunlehteä, 2 ruokalusikallista limettimehua ja 1 ruokalusikallinen sokeria. Lisää 60 ml sitrusvodkaa ja jäitä. Ravista; siivilöi lasiin jäiden kanssa. Koristele tomaateilla, mintulla ja vesimelonilla.

Nopeasti marinoituja tomaatteja

Keskikokoisessa kattilassa kiehauta 2,5 dl omenaviinietikkaa ja vettä, 0,6 dl sokeria, 2 ruokalusikallista suolaa, 4 murskattua valkosipulinkynttä, 1 tl korianterinsiemeniä, sinapinsiemeniä ja mustapippuria sekä 0,6 tl chilijauhetta. Jäähdytä hieman. Ota 450 g erilaisia ​​viinirypäle- ja kirsikkatomaatteja ja pistele ne varovasti vartaassa tai hammastikulla. Laita ne kuumuutta kestävään kulhoon yhdessä 1,2 dl hienonnetun tillin kanssa. Kaada marinadi tomaattien päälle. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, jaa purkkeihin ja jäähdytä vähintään 4 tuntia.

Marinoituja tomaatteja voi säilyttää jääkaapissa 1–2 viikkoa. Tarjoile voileipien, juuston, suolalihan, grillatun kalan ja kanan kanssa.

Paistettuja tomaatteja vuohenjuustolla

Leikkaa neljän ison häränsydäntomaatin latvat pois; kaavi siemenet ja osa hedelmälihasta pois. Pirskottele päälle oliiviöljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Täytä jokainen tomaatti 30 g:lla murustettua vuohenjuustoa. Sekoita 1/2 dl panko-korppujauhoja, 2 ruokalusikallista jokaista oliiviöljylajiketta, raastettua parmesaanijuustoa, silputtua persiljaa, yksi hienoksi raastettu valkosipulinkynsi, 1 tl jokaista timjaminlehteä, raastettua sitruunankuorta ja 1/2 tl suolaa; ripottele seos tomaattien päälle. Paista 230 °C:ssa noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat kullanruskeita.

Salaatti tomaatilla ja salaatilla

Leikkaa suuri tomaatti kahdeksaan lohkoon, jättäen hieman tyveä pienemmän osan; levitä lohkot leveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle silputtua jäävuorisalaattia ja lisää sinihomejuustokastike ja murustettua kypsennettyä pekonia.

Torttu tomaateilla, pekonilla ja juustolla

Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla yksi sulatettu voitaikinalevy 25 x 35 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi; siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle 4 dl raastettua Gruyère-juustoa, jättäen pitkille sivuille 5 cm:n reunan. Lisää päälle 4 viipaletta paistettua ja murustettua pekonia, 3 ohuiksi viipaleiksi leikattua pientä tomaattia, 2 tl timjaminlehtiä, ½ tl suolaa ja pari ripausta pippuria. Taita pitkät reunat sisäänpäin ja tee taikinaan pieniä viiltoja. Taita lyhyiltä sivuilta 1,5 cm taikinaa sisäänpäin ja nipistä reunat kiinni. Voitele taikina kananmunalla, johon on vatkattu 1 tl vettä. Paista 200 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 30 minuuttia.