Pehmeät toffeekeksit

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 25–30 keksiä

Kahvin ystävät arvostavat näitä kahvinmakuisia ja kanelilla ripattuja minikeksejä, jotka on ripoteltu rapeaksi paahdetulla sokerilla ja täytetty pisaralla kotitekoista maitotoffeeta. Täydellinen herkku kupin kahvin kanssa, erityisesti talviloman aikana! Lisää taikinaan vastajauhettua kahvia saadaksesi parhaan maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia kidesokeria
1/3 kuppia tummanruskeaa sokeria
1/4 kupillista jauhettua kahvia (mieluiten vastajauhettua)
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
1 tl vaniljauutetta
2 rkl l sokeriturbinadoa

Maitoinen toffee

1 ja 3/4 kuppia täysmaitoa
1/3 kuppia kidesokeria
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, fariinisokeri, kahvi, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee maitotoffeeta:

Sekoita maito ja sokeri suuressa, mikroaaltouunin kestävässä kulhossa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kulhon tilavuuden tulisi olla vähintään 3 litraa (3 litraa), jotta maito ei valu yli. Kuumenna mikroaaltouunissa 10 minuuttia, lopeta sitten ja vatkaa. Jatka kuumentamista mikroaaltouunissa vielä 10 minuuttia koko ajan vatkaten. Seoksen tulisi olla paksua, kuplivaa ja hieman norsunluunväristä tummempaa. Jos se on edelleen juoksevaa, jatka kuumentamista mikroaaltouunissa 1 minuutin välein, kunnes seos sakenee. Sekoita vaniljauute joukkoon, kunnes seos on tasaista. Sinulla pitäisi olla noin 1/2 kupillista; seos sakenee edelleen jäähtyessään.
Tee keksejä:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaneli, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi, sokeri, fariinisokeri ja jauhettu kahvi sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Vatkaa joukkoon muna ja vaniljauute tasaiseksi. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta ja sekoita jauhoseos joukkoon kahdessa erässä. Vaivaa taikina.

Pyörittele taikinasta 2,5 cm:n kokoisia palloja. Jos taikina on liian pehmeää, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi. Pyörittele pallojen yläosat sokerissa ja tee sitten jokaisen keskelle 1 cm:n syvä painauma. Aseta pallot isolle lautaselle ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi leivinpeltiä leivinpaperilla. Aseta taikinapallot pellille noin 5 cm:n välein. Paista 12–14 minuuttia käännellen peltejä puolivälissä, kunnes keksit ovat hyytyneet reunoilta (mutta eivät ruskistuneet) ja keskiosa on vielä pehmeä.
Ota uunista ja tee jokaisen keksin keskelle uudelleen kuoppa ½ teelusikallisella mittalusikalla. Täytä jokainen kuoppa ½ teelusikallisella maitotoffeeta. Siirrä keksit ritilälle jäähtymään kokonaan.