Kurpitsa-suklaapiirakka

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 kakkua

Tämä suuri suklaakurpitsapiirakka on helppo tapa ilahduttaa yleisöä ainutlaatuisella jälkiruoalla. Se paistetaan suorakaiteen muotoisella uunipellillä ja leikataan yksittäisiksi neliöiksi tarjoilua varten: yksi piiras riittää 15 hengelle. Sen pohja on murskatuista suklaakekseistä koostuva kuori, joka on painettu suklaaganache-kerrokseen, ja päällä on paksu kerros kermaista kurpitsatäytettä. Ennen tarjoilua jokainen piirakkasiivu päällystetään kermavaahdolla ja ripotellaan suklaakeksinmuruilla. Paistamisen jälkeen piirakan on annettava jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin, joten suunnittele aika sen mukaisesti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 pakkaus (250 g) suklaakeksejä
0,5 kuppia kidesokeria
0,5 tl suolaa
145 g suolatonta voita, sulatettuna

Täyte ja kuorrutus

450 g tummaa suklaata, hienonnettuna
4 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
1 tölkki (800 g) säilykekurpitsasosetta
0,5 kuppia kidesokeria
5 isoa kananmunaa
1,5 tl kurpitsapiirakkamaustetta
2 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa
2 ruokalusikallista tomusokeria
Murskattuja suklaakeksejä täytteeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kiekkokeksit, tumma suklaa, munat, kerma, kurpitsasose

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Sekoita keksit, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa. Jauha hienoksi, lisää sitten sulatettu voi ja pulssoi uudelleen, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Kaada keksit 25 x 43 cm:n kokoiselle uunipellille ja painele seos tasaisesti pohjalle ja reunoille. Paista, kunnes kuori on kiinteä ja rapea, noin 12 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmistele täyte:

Laita suklaa isoon kulhoon. Kuumenna pienessä kattilassa 1 kuppi kuohukermaa keskilämmöllä, kunnes se höyryää. Kaada kerma suklaan päälle ja anna sen seistä, kunnes suurin osa suklaasta on sulanut, noin 10 minuuttia, ja sekoita sitten varovasti, kunnes seos on tasaista. Levitä suklaa tasaisesti narun pinnalle ja anna sen jähmettyä noin 10 minuuttia.
Sillä välin sekoita suuressa kulhossa 2 1/2 kupillista kuohukermaa, kurpitsasose, kidesokeria, kananmunia, piirakkamauste, vaniljauutetta ja suolaa. Siivilöi hienon siivilän läpi erilliseen kulhoon ja kaada suklaakerroksen päälle.
Paista, kunnes kurpitsatäyttö on hyytynyt reunoilta ja keskeltä hieman, noin 25 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä 20 minuuttia, minkä jälkeen laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, kunnes täyte on täysin hyytynyt.
Valmista täyte:

Vatkaa isossa kulhossa loput 3/4 kupillisesta kuohukermaa tomusokerin kanssa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Leikkaa kakku 15 neliöön. Lusikoi hieman kermavaahtoa jokaiselle neliölle ja lisää päälle murskattuja suklaakeksejä.