Porkkanakakku ylösalaisin

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Jos rakastat porkkanakakkuja ja porkkanapohjaisia leivonnaisia yleensä, voit lähestyä hommaa luovemmin: raastettujen porkkanoiden lisäämisen sijaan taikinaan voit viipaloida ne suikaleiksi vihannesten kuorimaveitsellä ja käyttää niitä osana karamellikuorrutetta ylösalaisin käännetyn kakun tekemiseen. Porkkanat menettävät kasvisolemuksensa ja yhdessä makeiden mausteiden ja jauhettujen pekaanipähkinöiden kanssa niistä tulee todellinen jälkiruoka. Tämä resepti on erityisen hyödyllinen, jos sinulla ei ole hedelmiä ja marjoja perinteiseen piirakkaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytteet

70 g suolatonta voita, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
Puolen sitruunan mehu
4 pientä porkkanaa, leikattuina vihannesten kuorimaveitsellä suikaleiksi

Piirakka

0,5 kuppia pekaanipähkinöitä
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl jauhettua maustepippuria
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
0,5 tl sitruunankuorta
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia smetanaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, porkkana, sitruunamehu, pekaanipähkinät, munat, smetana, fariinisokeri, maustepippuri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele vain 22 cm:n kakkuvuoan reunat.
Karamellikastike:

Kuumenna pienessä kulhossa voi, fariinisokeri ja sitruunamehu mikrossa, kunnes ne ovat sulaneet. Levitä seos valmistellun vuoan pohjalle. Asettele porkkananauhat päälle.

Piirakka:

Laita pähkinät leivinpaperille ja paahda, kunnes ne ovat paahdettuja, 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja jauha ne sitten monitoimikoneessa hienoksi. Siirrä ne suureen kulhoon ja vatkaa yhteen jauhot, kaneli, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja maustepippuri.
Vatkaa voi ja fariinisokeri isossa kulhossa keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 4 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunankuori. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet jokaisen lisäyksen jälkeen, ja kaavi tarvittaessa kulhon reunoja (ei haittaa, jos seos näyttää hieman hiutaleiselta). Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle ja lisää puolet jauhoseoksesta, sitten smetana ja lopuksi lopuksi loput jauhot.
Kaada taikina vuokaan porkkanoiden päälle ja levitä se tasaisesti. Kopauta vuokaa työtasoa vasten muutaman kerran, jotta suuret ilmakuplat poistuvat. Paista kakkua, kunnes se on kullanruskea ja palautuu painettaessa takaisin. Keskelle työnnetty hammastikku tai testi tulee ulos puhtaana, 45–50 minuuttia.
Irrota kakku vuoasta veitsellä reunaa pitkin. Anna kakun levätä vuoassa ritilällä, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, noin 30 minuuttia.
Käännä tarjoiluvati ylösalaisin, aseta se vuoassa olevan piirakan päälle ja pidä vuokaa ja lautasta yhdessä ja käännä piiras nopeasti ympäri niin, että porkkanapuoli on vadilla. Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.