Appelsiini- ja karpalokakku ylösalaisin

Äänet: 1

Kuinka tehdä appelsiini-karpalo ylösalaisin kakku

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä makea ja kirpeä ylösalaisin käännetty kakku sopii täydellisesti jälkiruoaksi juhlaillallisen jälkeen tai milloin tahansa karpalokauden aikana. Pehmeä ja kuohkea kakku, jolla on taianomainen sitrushedelmien ja mausteinen tuoksu, on päällystetty kerroksella paistettuja karpaloita, jotka on kastettu kiiltävään karamelliin. Käännä kakku ennen kuin se jäähtyy kokonaan, jotta marjat eivät tartu vuoan pohjaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karamellikastike

3/4 kupillista sokeria
1 rkl voita + lisää pannun voiteluun
3 kuppia tuoreita karpaloita

Piirakka

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl hienoa suolaa
Ripaus jauhettua neilikkaa
110 g voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
1 tl vaniljauutetta
1 tl appelsiininkuorta
2 isoa kananmunaa
3/4 kupillista maitoa
1/4 kuppia smetanaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, smetana, Appelsiinin kuori, karpalo, kaneli, neilikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele vain 22 cm:n kakkuvuoan reunat.
Karamellikastike:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri 1/3 kupilliseen vettä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lopeta sekoittaminen ja pyörittele kattilaa varovasti silloin tällöin, kunnes karamelli muuttuu vaalean meripihkan väriseksi, 6–8 minuuttia. Tarvittaessa harjaa sokerirakeet kattilan reunoilta kostealla leivontasiveltimellä.

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita varovasti voi joukkoon (ole varovainen, sillä karamelli voi roiskua voimakkaasti). Kaada karamelli valmisteltuun vuokaan kallistaen sitä niin, että suurin osa pohjasta peittyy (ole varovainen, sillä pannu on erittäin kuuma karamellin takia). Ripottele karpaloita karamellin joukkoon.
Piirakka:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, ruokasooda, suola ja neilikka. Sekoita pienessä kulhossa maito ja smetana. Vatkaa isossa kulhossa voi ja sokeri keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Vatkaa sitten joukkoon vaniljauute ja appelsiininkuori. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen smetanaseoksen kanssa. Vaivaa taikina.
Kaada taikina vuokaan karpaloiden päälle ja levitä tasaisesti. Paista piirakkaa, kunnes se on kullanruskea ja palautuu painettaessa takaisin. Keskelle työnnetty hammastikku tai testi tulee ulos puhtaana, 50–60 minuuttia.
Irrota kakku vuoasta veitsellä reunaa pitkin. Anna kakun levätä vuoassa ritilällä, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, noin 20–30 minuuttia.
Käännä tarjoiluvati ylösalaisin, aseta se vuoassa olevan piirakan päälle ja pidä vuokaa ja lautasta yhdessä ja käännä piiras nopeasti ympäri karpalopuoli ylöspäin. Anna jäähtyä kokonaan. Viipaloi ja tarjoile.