Mustikka-sitruuna ylösalaisin oleva piiras

Äänet: 1

Kuinka tehdä mustikka-sitruunapiirakka ylösalaisin

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä marjoilla täytetty ylösalaisin käännetty piiras sopii täydellisesti jälkiruoaksi tai brunssiksi, erityisesti makeutetun smetanan kanssa. Taikinaan lisätty sitruunankuoren hienovarainen sitrusmainen maku virkistää täydellisesti marjojen makeutta. Piirakka kootaan vuokaan käänteisessä järjestyksessä – karamellipäällyste, marjat, taikina – ja kun se on valmis, käännä se vain tarjoilulautaselle marjapuoli ylöspäin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karamellikastike

1 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
2/3 kupillista sokeria
3 kuppia mustikoita

Piirakka

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl hienoa suolaa
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
2 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl sitruunankuorta
3/4 kupillista maitoa
1/4 kuppia smetanaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mustikka, sitruunankuori, munat, maito, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele vain 22 cm:n kakkuvuoan reunat.
Karamellikastike:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri 1/3 kupilliseen vettä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lopeta sekoittaminen ja pyörittele kattilaa varovasti silloin tällöin, kunnes karamelli muuttuu vaalean meripihkan väriseksi, 4–5 minuuttia. Tarvittaessa harjaa sokerirakeet kattilan reunoilta kostealla leivontasiveltimellä.

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita varovasti voi joukkoon (ole varovainen, sillä karamelli voi roiskua voimakkaasti). Kaada karamelli valmisteltuun vuokaan kallistaen sitä niin, että suurin osa pohjasta peittyy (ole varovainen, sillä pannu on erittäin kuuma karamellin takia). Ripottele mustikat karamellin päälle.
Piirakka:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita pienemmässä kulhossa maito ja smetana.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaapien kulhon reunoja tarvittaessa. Vatkaa lopuksi joukkoon vaniljauute.
Vähennä sekoittimen nopeutta hitaimmaksi ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen smetanaseoksen kanssa. Vaivaa taikina.
Kaada taikina vuokaan mustikoiden päälle ja levitä se tasaisesti. Paista piirakkaa, kunnes se on kullanruskea ja palautuu painettaessa takaisin. Keskelle työnnetty hammastikku tai testi tulee ulos puhtaana, 50–60 minuuttia.
Irrota kakku vuoasta veitsellä reunaa pitkin. Anna kakun levätä vuoassa ritilällä, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, noin 30 minuuttia.
Käännä tarjoiluvati ylösalaisin, aseta se vuoassa olevan piirakan päälle ja pidä vuokaa ja lautasta yhdessä ja käännä piiras nopeasti mustikkapuoli ylöspäin. Anna jäähtyä kokonaan. Viipaloi ja tarjoile.