Ylösalaisin käännetty päärynäpiirakka hitaassa liesissä
Äänet: 11
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Piirakka karamellisoituu kypsennyksen aikana, mikä tekee siitä uskomattoman herkullisen. Päärynät sopivat myös kauniisti yhteen muiden ainesten kanssa, mikä johtaa vertaansa vailla olevaan lopputulokseen. Voit kokeilla piirakan paistamista uunissa hitaan lieden sijaan käyttämällä syvää valurautapannua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 myöhään kypsyvää päärynää, kuten Bere Boscia, kuorittuna, puolitettuna pituussuunnassa ja siemenkodan poistamisen jälkeen
- 7 ruokalusikallista voita, sekä hieman voiteluun; 3 ruokalusikallista hienonnettua voita; 4 ruokalusikallista pehmennettyä voita
- 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
- 3/4 kuppia premium-jauhoja
- 1/4 kuppia maissitärkkelystä
- 1/3 kuppia pekaanipähkinöitä, paahdettuja ja hienonnettuja
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl suolaa
- 2/3 kupillista sokeria
- 2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 2 rkl täysmaitoa, huoneenlämpöistä
- Vaahdotettua kermaa tarjoiluun (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: päärynät, premium-jauhoja, maissijauho, munat, maito, kerma, pekaanipähkinät, muskottipähkinä, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele viiden litran pyöreän monitoimivuoan sisäpuoli voilla ja vuoraa se kokonaan suurella, myös voidelulla foliolla. Laske lämpö miedolle. Kaada pilkottu voi ja fariinisokeri foliolle monitoimivuokaan. Lisää päärynät leikkuupinta alaspäin ympyrään.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, pekanpähkinät, maissitärkkelys, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja suola. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri yleiskoneen isossa kulhossa alhaisella nopeudella, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Lisää nopeutta ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja vasten (noin 5 minuuttia). Vatkaa samalla munat joukkoon yksi kerrallaan.
- Lisää vatkain hitaalla nopeudella ja lisää kuivat aineet voi-seokseen kahdessa erässä vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta kuivilla aineilla. Vatkaa keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista.
- Levitä seos päärynöiden päälle. Aseta pyyhe piirakan päälle, mutta älä anna sen koskettaa piirakkaa, jotta mahdollinen tiivistynyt kosteus ei valu taikinaan. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes piiras on hyytynyt ja reunoilta ruskistunut (noin 3 tuntia). Sammuta hidas liesi ja anna piirakan levätä noin 20 minuuttia.
- Ota piiras vuoasta pitäen kiinni foliosta. Aseta se jäähtymään ritilälle. Käännä sitten piiras varovasti tarjoiluvadille ja poista folio. Tarjoile halutessasi kermavaahdon kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
