Kaksimetriset nachot

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 30–50

Tämä kahden metrin pituinen alkupala riittää useille kymmenille ihmisille, jotka ihastuvat sateenkaaren värisiin nachoihin. Tarjoilua varten tarvitset pitkän, kahden metrin pituisen pöydän, jolle voit asetella alkupalat eri värisiin lohkoihin. Voit aloittaa täytteiden valmistuksen edellisenä päivänä. Laita kaikki astioihin ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan ne. Juuri ennen vieraiden saapumista lisää päälle punaisia, oransseja, keltaisia, vihreitä, violetteja ja mustia täytteitä. Aseta lautaset lähelle, jotta jokainen vieras voi ottaa itselleen useita eri värisiä nachoja sekä ylimääräistä juustokastiketta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Punainen osa

2 tölkkiä (400 g) huuhdeltuja kidneypapuja
2 isoa tomaattia, hienonnettuna
Hieman chilikastiketta
2 Fresnon paprikaa, ohuiksi viipaloituina

Oranssi osa

2 ruokalusikallista kasviöljyä
350 g raakaa chorizo-makkaraa, suolet poistettuna
3 keskikokoista oranssia paprikaa, kuutioituna 0,5 cm:n kuutioiksi.

Keltainen osa

450 g pakastettua maissia, sulatettuna
0,5 dl murustettua Cotija-juustoa tai raastettua Parmesania
1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja marinoituja pepperoncini-paprikoita tai banaanipaprikoita

Vihreä osa

1 nippu vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituna
1 nippu tuoretta korianteria, silputtuna
2 kiinteää kypsää avokadoa, kuutioituna

Violetti osa

Neljännes punakaalia, hienoksi silputtuna
Puolikas pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
Musta osa
1 tölkki (425 g) säilykemustia papuja, huuhdeltuina
2 purkkia pilkottuja mustia oliiveja (100 g/purkki), valutettuina

Juustokastike

8 kuppia täysmaitoa
1 paketti (220 g) tuorejuustoa
90 g raastettua Monterey Jack -juustoa
450 g valkoista amerikkalaista juustoa, paloiteltuna
3 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
5 x 367 g pussia tortillalastuja
Smetanaa ja suosikkisalsaasi ja -kastikkeitasi tarjoiluun
Erikoisvarusteet2 arkkia pergamentti- tai vahapaperia, 2 metriä pitkä, mittanauha, mittanauha

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Munuaispavut, Avokado, tomaatit, Fresnon pippuri, oliivi, chorizo-makkara, juustokastike, Monterey Jack -juusto, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Punainen osa:
Sekoita keskikokoisessa kulhossa tai kannellisessa astiassa pavut, tomaatit, chilikastike ja suuri ripaus suolaa ja laita jääkaappiin. Voit tehdä tämän jopa päivää ennen tarjoilua.

Oranssi osa:
Kuumenna kasviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää chorizo ja kypsennä sekoittaen ja pieniksi paloiksi murskaten, kunnes se on ruskistunut ja kypsä, noin 4 minuuttia. Lisää paprika ja iso ripaus suolaa, sekoita ja kypsennä, kunnes se on rapeaa ja pehmeää, noin 3 minuuttia. Jäähdytä kokonaan, siirrä kulhoon tai astiaan ja laita jääkaappiin. Tämän voi tehdä jopa päivää ennen tarjoilua.

Keltainen osa:
Yhdistä maissi ja cojita keskikokoisessa kulhossa tai kannellisessa rasiassa ja laita jääkaappiin. Voit tehdä tämän jopa päivää ennen tarjoilua.

Vihreä osa:
Sekoita pienessä kulhossa tai kannellisessa rasiassa vihreät sipulit ja korianteri ja laita jääkaappiin. Voit tehdä tämän jopa päivää ennen tarjoilua.

Violetti osa:
Sekoita keskikokoisessa kulhossa tai kannellisessa rasiassa kaali 0,5 tl suolan kanssa. Laita punasipuli pieneen kulhoon jäävettä. Anna kaalin ja sipulin seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Valuta ylimääräinen neste pois kaalista ja sipuleista. Säilytä jääkaapissa erillisissä kulhoissa tai kannellisissa rasioissa. Tämän voi tehdä jopa päivän etukäteen.

Musta osa:
Sekoita mustapavut ja oliivit keskikokoisessa kulhossa tai kannellisessa rasiassa ja laita jääkaappiin. Voit tehdä tämän jopa päivää ennen tarjoilua.

Juustokastike:
Sekoita maito ja tuorejuusto tehosekoittimessa erissä ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos erittäin suureen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes seos alkaa kuplia. Lisää Monterey Jack- ja American-juustot muutama kourallinen kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes ne ovat sulaneet ja kastike on tasaista. Kun kaikki juusto on lisätty, anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan ja sekoita sitten joukkoon valkosipuli, etikka ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Anna juustokastikkeen jäähtyä hieman ja sakeutua. Pidä se lämpimänä. Juustokastikkeen voi valmistaa, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa enintään 1 päivän ennen tarjoilua ja lämmittää sitten uudelleen.

Saanto: noin 12 rkl.
Nachojen kokoaminen:
Jos valmistat ruoan etukäteen ja säilytät valmistetut ainekset jääkaapissa, ota kaikki ainekset jääkaapista ja anna niiden olla huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan tai lämmitä ne hetken mikroaaltouunissa. Poikkeuksena on vihreä osa: pidä kulhoa kevätsipulien ja korianterin kanssa jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.

Teippaa yhteen kaksi kahden metrin pituista leivinpaperi- tai vahapaperiarkkia yhdeksi kahden metrin levyiseksi arkiksi. Aseta arkki teippipuoli alaspäin pitkän pöydän keskelle. Asettele lastut 30 cm leveäksi ja 1,8 m pitkäksi suorakulmioksi.

Valuta kolme neljäsosaa juustokastikkeesta (noin 8 kupillista) ranskalaisten päälle; jätä loput kastikkeesta sivuun tarjoilua varten.

Aloita suorakulmion vasemmasta reunasta ja aseta punaisista aineksista koostuva lohko 30x30 cm:n kokoiseksi neliöksi ja ripottele päälle hienonnettua Fresno-chiliä. Aseta oranssit ainekset punaisen lohkon viereen 30x30 cm:n kokoiseksi neliöksi.
Aseta keltaiset ainekset oranssin lohkon viereen ja ripottele päälle silputtuja pepperoncini-paprikoita.

Lisää sitten vihreä lohko ja päälle avokado.

Aseta violetit ainekset ranskalaisten perunoiden viereen ja peitä lopuksi ranskalaisten perunoiden viimeiset 30 senttimetriä mustilla aineksilla. Pyydä vieraita täyttämään lautasensa nachoilla ja lisää päälle vielä juustokastiketta, smetanaa, chilikastiketta ja salsaa. Nacholautaset voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa, leivänpaahtimessa tai tavallisessa uunissa, jos niin halutaan.