Sitruunamarenki-kuppikakut

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kuppikakkua

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 511, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 91 G., kuitu 1 G., kolesteroli 33 mg, natrium 178 mg, sokeri 75 G.

Juhlista kevään saapumista näillä virkistävillä sitruunamarenkikuppikakuilla. Ne ovat helppoja tehdä, nopeita koota ja aivan ihastuttavia. Pehmeä, mehevä kakku, jossa on hienovarainen sitruunan tuoksu, on päällystetty kuohkealla marenkikuorrutteella, joka on sitten päällystetty aurinkoisella keltaisella sitruunakuorrutteella. Halutessasi voit lisätä kuorrutteeseen tilkan limoncello-likööriä saadaksesi hieman kirkkaamman maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
2 isoa kananmunaa
1 ja 3/4 kuppia kidesokeria
1 kuppi täysmaitoa
3/4 kuppia kasviöljyä
Hienoksi raastettu kahden sitruunan kuori
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
1 tl vaniljauutetta

Marenki

Kahden ison kananmunan proteiini
1/4 tl suolaa
0,5 kuppia kidesokeria
0,5 kuppia vaaleaa maissisiirappia
1/4 tl vaniljauutetta

Lasite

2,5 kuppia tomusokeria
1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (noin kahdesta sitruunasta)
1 rkl limoncelloa tai muuta sitruunalikööriä (valinnainen)
6-7 tippaa keltaista elintarvikeväriä (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, marenki, sitruunalikööri, maissisiirappi, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa 12 kupin metallinen muffinipelti paperivuokilla.
Paista kuppikakkuja:

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola tasaiseksi seokseksi. Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, sokeri, maito, kasviöljy, sitruunankuori, sitruunamehu ja vaniljauute tasaiseksi seokseksi. Kääntele jauhoseos joukkoon.

Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin muffinivuokiin, täytä vain reunaan asti. Paista, kunnes muffinin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Marenki:

Vatkaa valkuaiset ja suola isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes vaahtoaa, noin minuutin ajan. Lisää vatkaimen nopeutta ja vatkaa vähitellen joukkoon 2 ruokalusikallista sokeria; vatkaa, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, noin 3 minuuttia.
Yhdistä loput 6 ruokalusikallista sokeria, maissisiirappi ja 1/4 kupillista vettä kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna, kunnes siirapin lämpötila on 118 °C (lämpömittarin mukaan); ota pois liedeltä. Kaada kuuma sokerisiirappi hitaasti valkuaisvaahtoon sähkövatkaimella keskinopeudella; lisää nopeutta ja vatkaa, kunnes marenki on kuohkeaa ja viileää, noin 6 minuuttia. Sekoita joukkoon vaniljauute.
Siirrä marenki pursotinpussiin, jossa on suuri pyöreä kärki, ja pursota se kuppikakkujen päälle; anna jähmettyä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
Sillä välin valmista lasite.:

Sekoita mikronkestävässä kulhossa sokeri, sitruunamehu, limoncello ja elintarvikeväri tasaiseksi seokseksi. Kuumenna mikrossa 1 minuutti ja sekoita sitten uudelleen, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Kasta marenkikuorrutteiset kuppikakkujen kannet kuorrutteeseen ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua pois. Jos kuorrutteesta tulee liian paksua, lämmitä sitä mikrossa 20 sekuntia.