Omenamarenki-kuppikakut

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kuppikakkua

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18 annosta
Kalorit 296, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 42 G., kuitu 1 G., kolesteroli 61 mg, natrium 200 mg, sokeri 26 G.

Paista pehmeitä omenakuppikakkuja ja päällystä ne kuohkeilla marenkikorkeilla. Paahda niitä uunissa kullanruskeiksi. Jos sinulla on keittiöpoltin, käytä sitä marenkien paahtamiseen. Omenat tekevät kuppikakuista meheviä ja herkullisia, ja ripaus muskottipähkinää täydentää täydellisesti niiden hedelmäistä makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
0,5 tl hienoa suolaa
220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
3 isoa kananmunaa
1 rkl vaniljauutetta
0,5 kuppia smetanaa
1 iso rapea, makea omena, kuten Gala, kuorittuna ja hienonnettuna (noin 1 kuppi)

Marenkikuorrute

8 ison kananmunan valkuaiset
1 ja 1/3 kuppia sokeria
2 tl sitruunamehua + 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
Ripaus viinikiveä
Ripaus hienoa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenat, sitruunamehu, munat, smetana, viinikivi, marenki, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 24 muffinivuokaa paperivuokilla.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, muskottipähkinä ja suola. Laita sivuun.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan, sitten vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaimmaksi ja vatkaa puolet jauhoseoksesta joukkoon, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää smetana, sekoita hyvin ja lisää sitten loput jauhot. Vaivaa taikinaa varoen, ettet sekoita sitä liikaa. Lisää pilkotut omenat.
Jaa taikina tasaisesti valmiisiin kuppikakkuvuokiin täyttäen ne lähes puolilleen. Paista, kunnes kuppikakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana ja pinta palautuu takaisin painettaessa varovasti, noin 20 minuuttia.
Jäähdytä kuppikakkuja vuoissa ritilällä 10 minuuttia, ota ne sitten vuoista ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Aseta jäähtyneet kuppikakut leivinpaperille.
Kuumenna uuni grillaustilaan.
Marenkikuorrute:

Kaada muutama senttimetri vettä keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta. Vatkaa kuumuutta kestävässä kulhossa yhteen kananmunanvalkuaiset, sokeri, sitruunamehu ja -kuori, viinikivi ja suola. Aseta kulho kiehuvan veden päälle varmistaen, ettei vesi kosketa kulhon pohjaa. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kuumaa koskettaa ja sokeri on liuennut, noin 2 minuuttia.
Ota kulho pois kattilasta ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes marenki on jäähtynyt ja jäykkä, noin 7 minuuttia.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Koristele kuppikakut marenkikuorella lusikalla, lastalla tai pursotinpussilla. Käytä lusikan selkämystä luodaksesi marenkiin kauniita pyörteitä ja huippuja.
Laita kuppikakut uuniin muutama kerrallaan ja grillaa marenkia, kunnes ne ovat kullanruskeita, 1–2 minuuttia, tarkkaillen tarkasti, ettei ne pala. Anna jäähtyä.