Mini sitruunamarenkitortut

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 koria

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1043, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 28 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 127 G., kuitu 3 G., kolesteroli 263 mg, natrium 367 mg, sokeri 93 G.

Valmista vieraillesi yksittäisiä sitruunamarenkipiirakoita. Kuten täysikokoisissa klassisissa piirakoissa, näissä minipiirakoissa on murenevat kerrokset, jotka on täytetty herkällä, makealla ja happamalla sitruunatahnalla ja päällä pehmeä, paahdettu marenki. Nämä ylelliset leivonnaiset tarjoavat täydellisen tasapainon täytteen sitrushedelmien raikkauden ja marenkin makeuden välillä sekä upean esillepanon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Minitorttu

1 kuppi premium-jauhoja
0,5 kuppia kuorittuja manteleita
1/4 kupillista sokeria
0,5 tl suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, leikattuna pieniksi paloiksi, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun

Sitruunatäyte

1 kuppi sokeria
2 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta (kahdesta sitruunasta)
0,5 dl vastapuristettua sitruunamehua (noin neljästä sitruunasta)
1/3 kupillista vastapuristettua appelsiinimehua (yhdestä appelsiinista)
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 iso kananmuna + 3 isoa keltuaista
6 ruokalusikallista suolatonta voita, paloiteltuna
3 rkl limoncelloa tai muuta sitruunalikööriä

Marenki

Kolmen ison kananmunan proteiini
0,5 tl viinikiveä
7 ruokalusikallista sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, viinikivi, marenki, premium-jauhoja, sitruunalikööri, Appelsiinimehu, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut:

Sekoita jauhot, mantelit, sokeri ja suola monitoimikoneessa ja jauha pähkinät hienoksi. Lisää voi ja jauha, kunnes seos muistuttaa karkeita jyviä. Lisää 3 ruokalusikallista jäävettä ja jauha, kunnes taikina alkaa muodostua. Aseta taikina kelmuun, muotoile se kiekoksi ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin, kunnes taikina on kylmää, mutta vielä taipuisaa, noin 15 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 190 °C:een.
Voitele kevyesti neljä 10 cm:n piirakkavuokaa (irtopohjalla). Jaa valmis taikina neljään osaan, lusikoi ne vuokiin ja painele ne kunkin vuoan pohjalle ja reunoille. Pakasta noin 10 minuuttia, kunnes piirakka on kiinteä, ja leikkaa sitten ylimääräinen taikina pois veitsellä.

Aseta kakkuvuoat leivinpaperille, vuoraa jokainen foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes kakut ovat kullanruskeita, vielä 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota kakut varovasti vuoista pellillä.
Sillä välin valmista täyte.:

Vatkaa keskikokoisessa kattilassa sokeri, sitruunankuori, sitruunamehu, appelsiinimehu, maissitärkkelys ja 1/4 kupillista vettä tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kokonainen kananmuna ja kananmunankeltuaiset. Kuumenna keskilämmöllä vatkaten, kunnes seos kiehuu, noin 5 minuuttia. Lisää voi ja limoncello ja jatka sekoittamista keskilämmöllä, kunnes vanukas sakenee kuin vanukas, vielä 4–6 minuuttia. Lusikoi sitruunatahna valmiiden kakkupohjan päälle.
Valmista marenki:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa valkuaiset keskinopeudella vaahdoksi, noin minuutin ajan. Ripottele joukkoon viinikivi ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 3 minuuttia. Lisää vähitellen sokeri ja vatkaa, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, vielä 4–5 minuuttia.
Siirrä marenki tähtikuvioiseen pussiin ja pursota se sitruunatahnan päälle. Paista 190°C:ssa, kunnes marenki on hyytynyt ja kullanruskea, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja ota piirakat vuoista.