Mousse-kakku "Mochacinto"

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 814, kokonaisrasva 68 G., tyydyttyneet rasvat 39 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 3 G., kolesteroli 200 mg, natrium 190 mg, sokeri 33 G.

Täydellinen piiras suklaan ja kahvin ystäville. Muruisen suklaakuoren alla on kuohkea moussetäyte. Koko piirakan päällä on mokkamakuista kermavaahtoa, se on koristeltu suklaa-kahvisiirapilla ja päälle on ripoteltu murskattuja suklaalla peitettyjä kahvipapuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 kuppi premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
1/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 rkl kidesokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 kuppia kylmää rasvaa
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
2 ruokalusikallista jäävettä
2 ruokalusikallista kylmää vodkaa

Täyte

170 g puolimakeaa suklaata, hienonnettuna
2,5 kuppia kuohukermaa
1 rkl suolatonta voita
2 tl vaniljauutetta
Ripaus karkeaa suolaa
1/3 kuppia tomusokeria

Täytteet

1,5 kuppia kuohukermaa
1/3 kuppia tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1/4 kuppia suklaasiirappia
1 rkl pikaespressojauhetta
2 rkl silputtuja suklaakuorrutettuja kahvipapuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, kaakao, kahvi, puolimakea suklaa, suklaasiirappi, kerma, margariini, kahvipavut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää rasva ja jauhota, kunnes seos muistuttaa maissijauhoa. Lisää voi ja jauhota useita kertoja, kunnes seos on herneen kokoista. Lisää jäävesi ja vodka ja jauhota, kunnes taikina alkaa kiinnittyä toisiinsa, mutta on vielä murumainen. Aseta se kelmuun ja muotoile siitä kiekko kelmun apuna käyttäen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on erittäin kiinteää, vähintään 1 tunti ja enintään 24 tuntia.
Kuumenna uuni 175°C:een.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi. Siirrä se 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan. Taita ylimääräiset reunat sisäänpäin ja painele sormillasi. Laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia.
Vuoraa pohja foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai piirakkapainoilla. Paista, kunnes reunat ovat kuivat, noin 20 minuuttia. Poista folio ja pavut ja jatka paistamista, kunnes reunat ovat täysin kuivat, vielä 15–20 minuuttia. Siirrä pohja ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista täyte.:

Laita suklaa keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Sekoita pienessä kattilassa 3/4 kupillista kuohukermaa ja voita; kiehauta ja kaada heti suklaan päälle. Lisää vaniljauute ja suola (älä sekoita), peitä muovikelmulla ja anna seistä 5 minuuttia. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Jos suklaanpaloja on jäljellä, kuumenna niitä mikrossa 15 sekunnin välein, kunnes seos on tasaista. Anna ganachen jäähtyä.
Vatkaa loput 1 3/4 kupillista kuohukermaa tomusokerin kanssa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto, noin 4 minuuttia. Kääntele kermavaahto varovasti suklaaseokseen kolmessa erässä (älä vatkaa liikaa; täytteen tulee olla kuohkeaa ja kuohkeaa). Kaada täyte jäähtyneelle kakulle ja tasoita pinta. Peitä löyhästi kelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes täyte on kiinteää, vähintään 2 tuntia. Ota kakku jääkaapista 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Valmista täyte:

Vatkaa isossa kulhossa kuohukerma ja tomusokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 3 minuuttia. Vatkaa suklaasiirappi ja espressojauhe pienessä kulhossa, kunnes kahvi on täysin liuennut. Sekoita noin 2 ruokalusikallista suklaasiirappia kermavaahtoon ja lusikoi se piirakan päälle. Valuta loppu suklaasiirappi piirakan päälle ja ripottele päälle kahvipapuja.