Kerrostettu suklaamoussekakku

Äänet: 1

Kuinka tehdä kerrostettua suklaamoussekakkua

Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 818, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 42 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 51 G., kuitu 4 G., kolesteroli 210 mg, natrium 59 mg, sokeri 40 G.

Tämä kerroksittain tehty suklaakakku on täydellinen yhdistelmä tiheää brownie-kakkua ja kevyttä, pilvimäistä moussea. Kakku koostuu kolmesta kerroksesta: ensimmäinen (alin) on brownie-pohja, jonka päällä on kerros tummaa suklaamoussea ja sitten kerros vaaleaa suklaamoussea. Koko kakku on päällystetty ganachella ja siihen on siroteltu kaakaojauhetta sabluunan avulla, jolloin kiiltävän suklaan päälle muodostuu kauniita mattapintaisia kuvioita. Jos sinulla ei ole sabluunaa, voit käyttää mitä tahansa sopivaa reikäistä esinettä, vaikkapa reikäkakkua tai ritilää.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tonttu

0,5 kuppia premium-jauhoja
1/4 kuppia kaakaojauhetta
1/4 kupillista sokeria
5 rkl maitoa
4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
0,5 tl vaniljauutetta
1 iso muna
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Mousse

165 g suolatonta voita
3/4 dl kaakaojauhetta + lisää ripotteluun
4 kuppia raskasta kermaa
1 pussi (7 g) liivatetta
1 kuppi sokeria
1 rkl vaniljauutetta

Ganache

1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
4 ruokalusikallista suolatonta voita
340 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, puolimakea suklaa, kaakao, kerma, maito, munat, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een ja suihkuta paistosuihkeella irtopohjavuoan pohjalle 23 cm:n kokoinen irtopohjavuoka.
Tonttu:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe ja sokeri. Sekoita joukkoon maito, voi, vaniljauute ja muna, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana, noin 20 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä, noin 30 minuuttia.

Avaa vuoan lukitus, poista rengas ja suihkuta siihen ruoanlaittosuihketta. Vuoraa rengas 6 cm leveällä leivinpaperilla ja varmista, että se on tiiviisti reunoja vasten. Kiinnitä rengas takaisin vuoan pohjalle kakun kanssa.
Mousse:

Hienonna 4 ruokalusikallista voita karkeasti ja laita se keskikokoiseen mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes se on sulanut, noin 1 minuutti. Lisää 1/4 kupillista kaakaojauhetta, sekoita tasaiseksi ja laita sivuun. Leikkaa loput 8 ruokalusikallista voita ja laita se keskikokoiseen mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes se on sulanut, noin 1 minuutti. Lisää loput 1/2 kupillista kaakaojauhetta, sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.
Kaada 1/4 kupillista kuohukermaa pieneen, mikronkestävään kulhoon ja sekoita liivate joukkoon. Anna seistä 5 minuuttia, jotta liivate pehmenee. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes liivate liukenee, noin 1 minuutti. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 5 minuuttia.
Kaada liivate yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa, ja lisää sokeri, vaniljauute ja loput 3 3/4 kupillista kuohukermaa. Vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu kovia huippuja, 3–4 minuuttia. Jaa kermavaahto kahteen suureen kulhoon. Kääntele toisen kulhon kaakaojauhe-voiseos kumpaankin kermavaahtoannoskohtaan ja sekoita, kunnes siinä ei ole raitoja (toisessa kulhossa on tummaa suklaamoussea, toisessa vaaleaa suklaamoussea).
Lusikoi tumma suklaamousse brownie-peltien päälle. Tasoita pinta lastalla. Levitä vaalea suklaamousse tumman moussen päälle ja tasoita pinta lastalla. Laita jääkaappiin, kunnes mousse on täysin jähmettynyt, vähintään 3 tuntia tai yön yli.
Ganache:

Kiehauta kuohukerma ja voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Laita puolikarkea suklaa suureen, kuumuutta kestävään kulhoon ja kaada kuuma kerma sen päälle. Anna seistä viisi minuuttia ja sekoita sitten, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.
Avaa vuoan kansi ja poista rengas ja leivinpaperi kakun reunoilta. Tasoita reunat kuumalla, kuivalla lastalla. Aseta ritilä reunalliselle uunipellille ja nosta kakku ritilälle. Kaada ganache kakun päälle ja anna sen valua reunoja pitkin, kunnes se peittää koko kakun. Tasoita kakun pinta puhtaalla, isolla, epätasaisella lastalla kerran. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Pidä sapluunaa tai muuta rei'itettyä alustaa (kuten lautasliinaa tai ristikkoa) kakun päällä ja ripottele runsaasti kaakaojauhetta luodaksesi kauniin kuvion (älä aseta sapluunaa kakun päälle). Tarjoile heti.