Mansikka-raparperipiirakka

Äänet: 5

Kuva annoksesta: Steve Girelt

Pohja tehdään murotaikinasta. Se täytetään viipaloiduilla mansikoilla ja raparperilla, joihin on sekoitettu sokeria, jauhoja, kanelia ja sitruunamehua. Taikinakaistaleet asetetaan sitten piirakan päälle ristikkokuvioon.

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Mansikka-raparperipiirakka on perinteinen amerikkalainen leivonnainen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytettä varten

550 g raparperia
1100 ml mansikoita
1 kuppi kidesokeria
2 kukkuraista ruokalusikallista jauhoja
1/2 tl jauhettua kanelia
Ripaus suolaa
2 tl vaniljauutetta
1/2 sitruunan mehu

Kakkua varten

2 kuppia jauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
230 g kylmää suolatonta voita, paloiteltuna
1/2 tl suolaa
2 rkl maitoa
2 rkl l karkeaa sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: raparperi, mansikka, murotaikina, premium-jauhoja, maito, vaniljauute, sitruunamehu, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kakun pohja: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, suola ja voi.

Leikkaa voi varovasti suoraan jauhoihin kahdella terävällä veitsellä. Käytä ristikkäisiä liikkeitä, kunnes voi on pienten herneiden kokoista (mitä kevyempi kätesi on, sitä kuohkeampi kakusta tulee). Kaada hitaasti joukkoon 1/2 kupillista kylmää vettä ja sekoita ainekset haarukalla, kunnes taikina alkaa muodostua yhteen. Mitä vähemmän vaivaat taikinaa, sitä parempi. Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä yksi ruokalusikallinen kerrallaan.

Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se kahteen palloon. Muotoile jokaisesta pallosta kiekko, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Sillä välin kuori raparperi ja leikkaa se noin 1,5 cm paloiksi. Poista mansikoista kannat ja viipaloi ne. Sekoita isossa kulhossa raparperi, mansikat, kidesokeri, jauhot, kaneli, suola, vaniljauute ja sitruunamehu.

Valmistele pohjataikina: Kuumenna uuni 220 celsiusasteeseen. Kauli jauhotetulla alustalla yksi taikinalevy 30 cm:n ympyräksi. Aseta se varovasti kaulimella halkaisijaltaan 22 cm:n vuokaan. Painele taikina varovasti vuokaan sormillasi. Älä leikkaa ylimääräistä taikinaa reunojen ympäriltä. Levitä täyte pohjan päälle.
Valmistele grilli: Pyöritä toinen kiekko halkaisijaltaan 30 cm:n ympyräksi.

Leikkaa taikina terävällä veitsellä tai pizzaleikkurilla 2,5 cm leveiksi suikaleiksi. Aseta puolet suikaleista täytteen päälle yhteen suuntaan ja toinen puoli vastakkaiseen suuntaan. Taita ensimmäinen suikale kahtia.

Aseta suikale kohtisuoraan ensimmäiseen nähden. Taita edellinen suikale auki ja aseta se seuraavan päälle. Taita sitten toinen suikale kahtia.

Lisää toinen kohtisuora suikale ja avaa sitten edelliset suikaleet. Jatka tällä tavalla, kunnes sinulla on ristikkokuvio. Nipistä alimman ja ylimmän kerroksen saumavarat ja leikkaa ylimääräinen pois.
Paista piirakka: Voitele piirakan pinta maidolla käsin ja ripottele päälle sokeria. Aseta piiras leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 20 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 190 celsiusasteeseen ja paista vielä 50 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii. Anna piirakan jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.