Mansikka-raparperimurokeksi

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Herkullinen kullanruskea pohja, tuoreet, mehukkaat mansikat ja pehmeä kermavaahto – nämä ovat suositun mansikkakakun kolme pääkomponenttia. Mutta tässä reseptissä se on tehty suureksi, juhlavaksi kakuksi, ja raparperi sopii mansikoiden kanssa. Yhdessä ne sopivat täydellisesti yhteen ja täydentävät toisiaan. Paista pohja, valmista nopea raparperi-mansikkatäyte, vatkaa kerma ja kokoa kakku muutamassa minuutissa. Tämän jälkiruoan kauneus piilee sen tarkoituksellisessa yksinkertaisuudessa: lusikoi kerma pohjalle ja lisää päälle viipaloidut mansikat. Mutta marjojen ja kerman kontrastinen yhdistelmä antaa kakulle ainutlaatuisen viehätyksen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
2 rkl. kakkujauhoja + lisää pannun ripottelemiseen
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa suolaa
1 kuppi sokeria
1/4 kuppia raskasta kermaa
3 isoa kananmunaa
0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
0,5 tl vaniljauutetta

Täyte

450 g raparperia (noin 4 vartta), leikattu 2,5 cm paloiksi.
0,5 rkl sokeria + 1 tl.
1 pakkaus (450 g) tuoreita mansikoita, poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 3 kuppia)

Vatkattu kerma

1,5 kuppia kylmää kermavaahtoa
1 tl sokeria
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: makeisjauhot, munat, kerma, sitruunankuori, raparperi, mansikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota 22 cm:n pyöreä kakkuvuoka ja ravistele ylimääräinen jauho pois.
Kakku:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen; laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa voi sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi, noin 2 minuuttia. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on erittäin kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Sekoita pienessä kulhossa kerma ja munat. Lisää puolet jauhoseoksesta ja puolet munaseoksesta voihin ja vatkaa tasaiseksi. Toista lopun jauho-munaseoksen kanssa. Lisää sitruunankuori ja vanilja ja vatkaa keskinopeudella 1-2 minuuttia.

Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan, levitä pinta tasaisesti ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana ja kakku ponnahtaa takaisin kevyesti painettaessa, 40–45 minuuttia. Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Täyte:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa raparperi, 1/2 kupillista sokeria ja 1/4 kupillista vettä. Kiehauta keskilämmöllä ja jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes raparperi on sakeutunut soseeksi, 18–20 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ja sekoita sitten joukkoon puolet mansikoista. Sekoita loput 1 tl sokeria jäljellä olevien marjojen joukkoon.
Vatkattu kerma:

Kun kakku on valmis, vatkaa kerma sokerin ja vaniljan kanssa keskikokoisessa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto.

Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä vaakasuunnassa kahtia ja aseta alempi puolisko leikkuupinta ylöspäin kakkutelineelle tai isolle lautaselle. Levitä 2,5 dl kermavaahtoa kakun päälle jättäen noin 1,5 cm tilaa reunoista ja levitä sitten mansikka-raparperitäyte päälle. Peitä toinen kakku leikkuupinta alaspäin ja levitä loppu kermavaahto päälle reunoille asti. Koristele kakku lopuilla viipaloiduilla mansikoilla.
Jos teet kakun etukäteen, voit koota sen kokonaan ja säilyttää jääkaapissa jopa 4 tuntia ilman mansikoita. Ripottele kakun päälle viipaloituja mansikoita juuri ennen tarjoilua.