Ruskean voin pekaanipähkinäkuppikakut

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Ruskeat voi-pekaanipähkinäkuppikakut

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 519, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 1 G., kolesteroli 109 mg, natrium 243 mg, sokeri 37 G.

Nämä kuppikakut ovat saaneet inspiraationsa juhlavasta amerikkalaisesta pekaanipähkinäpiirakasta. Paahdetut pekaanipähkinät jauhetaan hienoksi jauheeksi ja lisätään kuppikakkutaikinaan korvaamaan pieni osa vehnäjauhoista. Valmiit kuppikakut päällystetään ruskealla voikuorrutteella, joka korostaa kakkujen pähkinäistä makua, ja koristellaan sitten pienellä määrällä dulce de lecheä ja pekaanipähkinänpuolikkaita. Tätä kuorrutetta haluat tehdä yhä uudelleen: se sopii täydellisesti myös banaanileivälle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

Ruoanlaittosuihke
1/2 kuppia pekaanipähkinöiden puolikkaita + 12 pekaanipähkinöiden puolikasta koristeeksi
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
0,5 tl hienoa suolaa
165 g (12 rkl) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2/3 kuppia kidesokeria
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 tl luonnollista vaniljauutetta
0,5 kuppia smetanaa

Lasite

220 g (16 rkl) suolatonta voita
2 ruokalusikallista vaaleaa maissisiirappia
2 kuppia tomusokeria
Ripaus hienoa suolaa
4 rkl dulce de lecheä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, pekaanipähkinät, ruskea voi, munat, maissisiirappi, kerma dolce de leche

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa 12 kupin metallinen muffinivuoka paperivuokilla ja suihkuta paperiin ja vuokaan paistamiseen tarkoitettua suihketta.
Kuppikakut:

Aseta pekaanipähkinät leivinpaperille ja paahda uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Ota 12 kaunista pekaanipähkinänpuolikasta sivuun koristeeksi ja jauha sitten loput pähkinät monitoimikoneessa hienoksi. Siirrä jauhetut pähkinät keskikokoiseen kulhoon. Vispaa joukkoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola ja laita sivuun.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi kulhon reunoja tarvittaessa. Sekoita joukkoon vaniljauute. Vähennä vatkaimen nopeutta ja lisää puolet jauhoseoksesta, sitten smetana, lopuksi loppu jauhoseos ja vaivaa taikinaksi.
Levitä taikina tasaisesti valmisteltuihin muffinssivuokiin. Paista, kunnes muffinssien reunat ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 22–24 minuuttia, käännellen vuokaa paiston puolivälissä. Anna muffinssien jäähtyä vuoassa muutama minuutti ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Muffinsit voi tehdä jopa päivän etukäteen ja säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.
Lasite:

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa, noin 10 minuuttia. Kaada voi matalaan uunivuokaan ja laita jääkaappiin, kunnes se on jähmettynyt, mutta vielä tarpeeksi pehmeää (sormen tulisi jättää painauma), noin 25 minuuttia.
Laita kylmä voi isoon kulhoon (varmista, ettei pannuun jää ruskeita paakkuja) ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista. Lisää maissisiirappi koko ajan vatkaten ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Kaavi kulhon reunat alas. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta, lisää sokeri ja suola ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Käytä lasite heti tai säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä enintään 2 tuntia..
Kokoonpano:

Levitä kuorrute tasaisesti kuppikakkujen päälle tekemällä pieniä pyörteitä lastalla tai lusikan selkämyksellä. Lisää jokaisen kuppikakun päälle teelusikallinen dulce de lechea ja puolikas pekaanipähkinä.