Hunajakennomaiset cupcakesit

Äänet: 2

Kuinka tehdä hunajakennomaisia cupcakeja

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 24

Tee hunajakuppikakuista jälkiruokapöytäsi keskipiste asettamalla ne hunajakennomaisen muodon. Tässä asetelmassa on 24 tavallista kuppikakkua, joiden päällä on hunajakennomaisia sokerikeksejä, ja 24 minikuppikakkua, joiden päällä on sveitsiläistä voikreemiä. Mantelimehiläiset pyörivät kuppikakkujen yläpuolella heijastaen niiden frangipaanitäytettä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mantelimehiläiset

170 g puolimakeaa suklaata, sulatettuna
18 kokonaista mantelia
36 mantelin terälehteä

Hunajakenno-sokerikeksit

2,5 kuppia premium-jauhoja + hieman lisää jauhottamiseen
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa suolaa
220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3/4 kuppia kidesokeria
0,5 kuppia tomusokeria
2 isoa kananmunaa
1,5 tl luonnonvaniljapastaa tai 2 tl vaniljauutetta

Koristeellinen keksikehys

450 g keltaista mastiksia (et tarvitse kaikkea)
1 kuppi kirkasta koristesokeria
1 kuppi keltaista koristesokeria

Kuppikakut

24 vaniljaista minikuppikakkua (katso resepti alta) kirkkaan keltaisissa paperisissa kuppikakkuvuoissa
2 kuppia hunajaista sveitsiläistä voikreemiä (katso resepti alta)
24 frangipane-kuppikakkua (katso resepti alta) kirkkaan keltaisissa paperisissa kuppikakkuvuoissa

Monikäyttöiset vaniljakuppikakut

1,5 kuppia premium-jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl hienoa suolaa
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
2/3 kupillista sokeria
170 g suolatonta voita, sulatettuna
2 tl vaniljauutetta
0,5 kuppia maitoa

Sveitsiläinen voikreemi

3/4 kupillista sokeria
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
Ripaus hienoa suolaa
4 ison kananmunan valkuaiset
350 g suolatonta voita, leikattu 4 cm paloiksi, huoneenlämpöisenä
Mausteet (katso alla)
Erikoisvarusteet5,5 cm ja 3 cm kuusikulmaiset piparkakkumuotit, minilasta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, hunaja, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

MantelimehiläisetTäytä pursotinpussi, jossa on hyvin pieni pyöreä kärki, sulatetulla suklaalla.

Pursota kaksi silmää jokaisen mantelin pyöreämpään päähän ja sitten kolme vaakasuoraa raitaa mantelin keskeltä kapeampaan päähän. Kiinnitä kaksi mantelin terälehteä (kuten siipiä) ylimpään suklaasuikaleeseen (siipeä lähimpänä olevaan). Tee 17 mantelimehiläistä lisää samalla tavalla. Anna kuivua.
SokerikeksitLämmitä uuni 165°C:een.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa keskikokoisessa kulhossa voi, sokeri ja tomusokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 30 sekuntia. Lisää munat ja vaniljauute ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut. Kääntele jauhoseos vähitellen joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on tasaista, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa.

Jaa taikina kahtia, pyörittele levyiksi, kääri jokainen levy kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, kunnes se on kiinteää.
Jauhota puhdas työtaso runsaasti. Kauli kylmä taikina varovasti noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa 6,7 cm:n kuusikulmaisella piparkakkumuottilla 24 palaa nopeasti, jotta taikina pysyy kylmänä. Jos taikinasta tulee liian pehmeää, jäähdytä sitä leivinpaperilla vuoratulla pellillä noin 30 minuuttia. Aseta leikatut muodot voitelemattomille pelleille noin 2,5 cm:n välein. Sivele ylimääräinen jauho kevyesti pois kuivalla leivontasiveltimellä. Laita muotoja jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Mahdolliset taikinajäämät voidaan kerätä, puristaa kiekoksi, jäähdyttää ja kaulia uudelleen.
Paista keksejä, kunnes pohja on kullanruskea, noin 10 minuuttia. Anna niiden jäähtyä pellillä, kunnes ne ovat niin kiinteitä, että ne voidaan siirtää ritilälle jäähtymään kokonaan. Jos paistoit keksejä etukäteen, säilytä niitä tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä enintään viikon.
Koristeellinen keksikehysSaat kekseistä hunajakennomaisen näköisiä kaulimalla keltaisen sokerimassan ja leikkaamalla siitä 24 kuusikulmion muotoista palaa 5,5 cm:n kuusikulmiomuotilla.

Aseta 3 cm:n kuusikulmiomuotin kuusikulmaisen sokerimassakuvion keskelle ja painele. Poista keskusta. Kuorruta keksit ohuella voikreemillä. Aseta leikattu kuusikulmainen kehys jokaisen keksin päälle.
Sekoita kirkasta ja keltaista koristesokeria ja ripottele seos kehyksen sisään. Käännä keksit ympäri ravistellaksesi ylimääräisen sokerin pois. Laita loppu sokeriseos sivuun kuppikakkuja varten.
Kokoa kuppikakut:

Koristele vaniljaiset minikuppikakut pienellä määrällä voikreemiä käyttämällä pursotuspussia, jossa on pieni tähtikärki. Ripottele päälle koristesokeria. Koristele 12 minikuppikakkua yhdellä manteli-mehiläisellä. Jätä loput 6 mehiläistä sivuun keksikuppikakkujen koristeluun.
Peitä tavalliset frangipane-kuppikakut kevyesti voikreemillä ja levitä se lastalla. Painele kuppikakkujen ulkoreunat koristesokeriin ja aseta kuusikulmaiset sokerikeksit päälle.
Rakenna hunajakennoja:

Asettele 14 normaalin kokoista kuppikakkua hunajakennokuvioon. Päälle lisätään 7 kuppikakkua, jolloin muodostuu toinen hunajakennokerros. Aseta loput kolme kuppikakkua näiden päälle.
Asettele 20 minikuppikakkua (mukaan lukien 8 mantelimehiläisillä koristeltua) hunajakennojen pohjan ympärille. Koristele koko rakennelma jäljellä olevilla neljällä mantelimehiläisillä koristellulla minikuppikakkulla. Asettele sitten loput 6 mehiläistä rakennelman päälle.
Monikäyttöiset vaniljakuppikakut

Annos: 12 kuppikakkua (tai noin 48 minikuppikakkua)

Kuumenna uuni 175°C:een ja aseta ritilä uunin keskitasolle. Vuoraa yksi tavallinen 12 kupin muffinivuoka tai kaksi pientä 24 kupin muffinivuokaa paperivuokilla.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa keskikokoisessa kulhossa munat ja sokeri mikserillä kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2 minuuttia. Vispilän käydessä lisää voi vähitellen joukkoon ja lisää sitten vaniljauute.

Lisää puolet jauhoseoksesta hitaasti sekoittaen. Lisää sitten kaikki maito ja loppu jauhoseos. Varo sekoittamasta taikinaa liikaa. Jaa se tasaisesti valmisteltuihin vuokiin.

Paista, kunnes kuppikakun keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana. Käännä vuokaa paiston puolivälissä, 18–20 minuuttia (10–12 minuuttia minikuppikakuille). Anna kuppikakkujen jäähtyä ritilällä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle. Anna niiden jäähtyä kokonaan. Koristele kuorrutteella.
Sveitsiläinen voikreemi

Saanto: 2,5 kuppia

Kiehauta muutama senttimetri vettä kattilassa, joka on riittävän suuri sekoituskulhoon mahtumaan.

Laita sokeri, sitruunamehu, suola ja kananmunanvalkuaiset kulhoon ja vatkaa ne yhteen. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on lämmintä koskettaa ja sokeri on täysin liuennut. Siirrä kulho yleiskoneeseen, jossa on vispiläosa, ja vatkaa keskinopeudella, kunnes valkuaiset jäähtyvät ja muodostavat kovat huippunsa, 10–15 minuuttia.

Lisää voi pari palaa kerrallaan ja sekoita huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun kaikki voi on lisätty, jatka vatkaamista keskinopeudella. Seos romahtaa ja näyttää juoksettuneelta. Jatka vatkaamista, kunnes voikreemi on tasaista. Lisää mausteet vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa. Jos voikreemi alkaa erottua, laita jääkaappiin, kunnes se jähmettyy hieman, mutta on vielä pehmeää, ja vatkaa sitten, kunnes seos on vaaleaa ja sileää.
Aromiaineet:

Suklaa
Kaada voikreemi isoon kulhoon ja lisää 170 g sulatettua ja jäähtynyttä tummaa suklaata kolmessa erässä.

Sitrushedelmät
Lisää puolikkaan sitruunan tai appelsiinin kuori.

Alkoholi
Lisää 2 ruokalusikallista kahvilikööriä ja 1 ruokalusikallinen vodkaa.
Frangipane-täytteellä täytetyt cupcakes-kakut

Annos: Täyte 12 kuppikakkuun (3/4 kuppia)

Sekoita monitoimikoneessa 4 ruokalusikallista pehmennettyä suolatonta voita, 1 iso kananmuna, 3 ruokalusikallista kutakin mantelimassaa, sokeri, kakkujauhot ja 1/2 tl manteliuutetta ja soseuta tasaiseksi. Siirrä pieneen uunivuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Pakasta, kunnes frangipane on hyytynyt, noin 1 tunti. Jaa 1 ruokalusikallinen täytettä 12 osaan ja pyörittele palloiksi. Laita takaisin pakastimeen, kunnes se on täysin hyytynyt, noin 30 minuuttia. Sekoita vaniljakuppikakkutaikina (resepti yllä) ja pursota 1 ruokalusikallinen sitä jokaisen kuppikakkuvuoan pohjalle. Aseta yksi frangipanepallo jokaisen kuppikakkuvuoan keskelle ja levitä loppu taikina päälle. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20–22 minuuttia.