Mantelihunajakennokakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Tämä ihastuttava hunajakennokakku maistuu yhtä upealta kuin miltä se näyttää. Se on paistettu mantelijauhojen ja pienen määrän vehnäjauhojen seoksella erityisessä hunajakennomuootissa (saatavilla verkosta), ja sen päälle valutetaan hunajamelman, appelsiinin ja kardemumman makuista kuorrutetta, joka antaa sille todella suussa sulavan koostumuksen. Ennen tarjoilua valuta kakun päälle hunajasiirappia ja kaada sitä jokaiseen hunajakennoon niin, että se valuu reunoja pitkin muistuttaen tahmeaa, kiiltävää hunajakennoa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 3/4 dl huoneenlämpöistä voita, sekä hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
3/4 kuppia vehnäjauhoja
2 teelusikallista suolaa
2 ja 1/4 kuppia sokeria
6 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 vaniljatanko, leikattu pituussuunnassa puoliksi
3 kuppia mantelijauhoja
3 rkl viskiä
1 appelsiini
8 kokonaista vihreää kardemumman siementä, kevyesti murskattuna
1 ja 1/4 kuppia niittyhunajaa
ErikoisvarusteetHunajakennomainen uunivuoka, jonka mitat ovat 30,5 x 29 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mantelijauho, munat, vaniljatanko, Appelsiinin kuori, kardemumma, hunaja, viski

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.

Voitele hunajakennomainen uunivuoka reilusti voilla niin, että kaikki kolot ja kolot peittyvät voilla. Jauhota vuoka kevyesti jauhoilla (jauhot on parasta siivilöidä vuoan päälle; ravistele ylimääräiset pois).
Vatkaa isossa kulhossa voi, suola ja 1 3/4 kupillista sokeria sähkövatkaimella keskinopeudella, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes seos on tasaista (voin ei tulisi olla kuohkeaa), noin 3 minuuttia.

Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen (seos näyttää aluksi löysältä ja hiutaleiselta, mutta muuttuu lopulta tasaiseksi). Kaavi vaniljansiemenet kulhoon voi-seoksen kanssa; laita tanko sivuun myöhempää käyttöä varten.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja vatkaa joukkoon mantelijauhot. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää viski ja sekoita hitaalla nopeudella. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta kumilastalla. Kopauta vuokaa useita kertoja työtasoa vasten varmistaaksesi, että taikina ulottuu kaikkiin kulmiin.
Paista kakkua, kunnes se on kullanruskeaa ja reunat irtoavat vuoan reunoista ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 35–45 minuuttia. Jäähdytä kakkua ritilällä vuoassa 15 minuuttia. Kääntele sitten kakku lautaselle, ota varovasti vuoasta ja harjaa kevyesti ylimääräinen jauho pois pinnalta.
Samaan aikaan kuori puolikkaan appelsiinin kuori leveiksi suikaleiksi (noin 6 suikaletta) vihannestenkuorimaveitsellä.
Hauduta kardemumman siemeniä pienessä kattilassa keskilämmöllä 3/4 kupillisessa vettä, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut ja siemenet tuoksuvat, 8–10 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 1 kuppi hunajaa ja appelsiininkuori. Anna hautua 5 minuuttia.
Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi pieneen lasiseen mittakuppiin; heitä loput pois. Seoksen tulisi olla hyvin juoksevaa ja hieman lämmintä; lämmitä sitä hieman tarvittaessa. Kaada seos hitaasti lämpimän kakkupohjan päälle ja anna sen imeä hunaja vähitellen. Anna kakun jäähtyä noin tunnin ajan.
Juuri ennen tarjoilua kuumenna loput 1/4 kupillista sokeria ja 1 ruokalusikallinen vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä ja anna kiehua sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut, 3 minuuttia. Lisää loput 1/2 kupillista hunajaa, kunnes se on liuennut, ja nosta sitten pois liedeltä. Valuta siirappi kakun päälle, anna sen valua jokaiseen hunajakennoon ja hitaasti reunoja pitkin.