Linzer Sandwich -keksit tähdet

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Star Linzer -voileipäkeksejä

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30–36 kpl.

Nämä juhlavat itävaltalaiset linzer-keksit ovat upea lahja elegantin ulkonäkönsä ansiosta. Yksi Alex Guarnaschellin reseptin tärkeimmistä vaiheista on voin ja sokerin vatkaaminen sähkövatkaimella 5–8 minuuttia. Älä pihistele aikaa; mitä kauemmin vatkaat, sitä kuohkeampia kekseistä tulee. Levitä vadelmahilloa vastapaistettujen keksien päälle ja sirottele niiden päälle tomusokeria.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

280–300 g voita, ja hieman ylimääräistä pellin voiteluun
3/4 kuppia kidesokeria
2 ja 1/3 dl kakkujauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan kaulitsemiseen
0,5 kuppia silputtuja kuorittuja manteleita
0,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1 kuppi siemenetöntä vadelmahilloa
Tomusokeria koristeluun, valinnainen
Erikoisvälineet: kaksi tähden tai ympyrän muotoista piparkakkumuotia, toinen 4 cm ja toinen 2 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, manteli, kaneli, muskottipähkinä, vadelmahillo, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Testiä varten: Vatkaa voi kulhossa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää kidesokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kuohkeaa (5–8 minuuttia).
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, mantelit, kaneli ja muskottipähkinä.

Vaivaa ja kauli keksitaikina: Koska se sisältää melko paljon voita, sen täytyy levätä jonkin aikaa ennen kaulimista. Levitä kolme isoa leivinpaperiarkkia yhteen kerrokseen tasaiselle alustalle. Jauhota jokainen arkki. Kääntele jauhot voiseokseen kumilastalla. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, aseta kolmasosa taikinasta jokaiselle leivinpaperiarkille. Jauhota jokainen pala ja laita päälle saman kokoinen leivinpaperiarkki, jolloin muodostuu kolme taikinavoileipää. Painele jokaista kerrosta käsilläsi, kunnes ne ovat ohuita. Tämä säästää paljon aikaa taikinan kaulitsemisessa myöhemmin. Laita kaksi arkkia jääkaappiin ja käsittele kutakin palaa erikseen. Kauli ensimmäinen taikinapala mahdollisimman varovasti. Tärkeintä on välttää taitosten tai halkeamien syntymistä. Taikinan tulisi olla enintään 3–5 mm paksu. Kun ensimmäinen taikinapala on kaulittu, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi ja toista toisen taikinapalan kanssa.
Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Tee tulevan voileipäkeksin pohja: Ota ensimmäinen kaulittu taikinapala jääkaapista ja leikkaa siitä mahdollisimman monta tähteä tai 4 cm:n ympyrää. Laita tähteet takaisin jääkaappiin. Asettele muodot varovasti yhteen kerrokseen voidelulle uunipellille. Toista kahden muun taikinapalan kanssa ja muista laittaa tähteet takaisin jääkaappiin.
Tee yläosa voileipäkeksejä: Leikkaa 2 cm:n piparkakkumuottilla pienempiä tähtiä puolikkaan tuloksena olevien tähtien keskeltä. Aseta loppu taikina voipaperikerrosten väliin. Leikkaa tarvittaessa lisää tähtiä.
Paista keksejä vaaleanruskeiksi (12–15 minuuttia). Ota vuoat uunista ja anna niiden jäähtyä hieman.
Kiehauta vadelmahillo kattilassa. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Sivele jokainen tähti vadelmahillolla (0,5 teelusikallista tähteä kohden) ja liimaa ne yhteen. Ripottele halutessasi tomusokeria.