Kurpitsankakkurulla yllätyksellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä kurpitsankakkurulla yllätyksen kera

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä upea sokerikakkurulla on syysjuhliesi todellinen kohokohta. Se ei ole ainoastaan kurpitsanmuotoinen leikattaessa, vaan jokainen viipale paljastaa myös yllätyksen: ihastuttavan klementiinistä ja kiivistä tehdyn kurpitsan. On tärkeää leikata rulla erittäin varovasti, jotta kuvio ei vaurioidu, joten se tulisi säilyttää hyvin kylmässä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

Ruoanlaittosuihke pannun suihkuttamiseen
3 isoa kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista kidesokeria
1 rkl kasviöljyä
1 rkl maitoa
0,5 tl appelsiinimehua
1 tl appelsiininkuorta
1/4 tl kurpitsapiirakan mausteseosta
0,5 tl hienoa suolaa
0,5 tl oranssia geelimäistä elintarvikeväriä
2/3 kuppia premium-jauhoja
0,5 kuppia tomusokeria

Voikreemi ja koristelu

3 kuppia (660 g) pehmennettyä suolatonta voita
12 kuppia tomusokeria
1 rkl väritöntä vaniljauutetta
Maitoa tai kermaa tarpeen mukaan
Punainen geelimäinen elintarvikeväri
Keltainen geelimäinen elintarvikeväri
Oranssi geelimäinen elintarvikeväri
Vihreä geelimäinen elintarvikeväri
3 isoa kiiviä, kuorittuna
6 klementiiniä, kuorittuna
3 ruokalusikallista värikkäitä syyskukkastrommia
Erikoisvarusteet7 kertakäyttöistä leivonnaispussia; suuri avoin tähtikärki; pieni lehtikärki; 0,3 cm pyöreä kärki.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, kurpitsapiirakan mauste, tomusokeri, Appelsiinin kuori, mandariinit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Suihkuta ruoanlaittosuihkeella suuri, 35×23 cm:n uunipelti ja vuoraa se leivinpaperilla.
Sokerikakku:

Laita kananmunankeltuaiset yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Lisää vähitellen 1/4 teelusikallista kidesokeria koko ajan sekoittaen alhaisella nopeudella. Lisää nopeutta ja vatkaa, kunnes kananmunat muuttuvat vaaleammiksi.

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen loput 2 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa kovalla nopeudella, kunnes muodostuu kovat huiput. Laita sivuun.
Lisää keskinopeudella vatkain keltuaisseokseen voi, maito, uute, kuoriraaste, mausteet, suola ja appelsiini-elintarvikeväri. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista. Pysäytä vatkain ja kaavi kulhon reunat alas. Lisää jauhot ja sekoita lastalla, kunnes taikina on tasaista. Lisää kolmasosa vatkatuista valkuaisista seokseen ja kääntele lastalla. Lisää loput valkuaiset ja kääntele varovasti.
Ripottele tomusokeria keittiöpyyhkeelle.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita se lastalla tasaisen paksuuden varmistamiseksi. Paista, kunnes kakku on kiinteä ja reunoilta kevyesti ruskistunut, 10–12 minuuttia. Nosta kakku heti valmistellun talouspaperin päälle. Kääri se tiukasti rullalle ja anna jäähtyä kokonaan.
Voikerma ja koristelu:

Vatkaa voi ja tomusokeri yleiskoneen kulhossa vispilällä. Aloita alhaisella nopeudella, lisää nopeutta vähitellen ja vatkaa 3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.
Lisää vaniljauute ja vatkaa vielä minuutti. Jos kerma on liian paksua, voit lisätä maitoa tai kermaa teelusikallinen kerrallaan, kunnes seos on tasaista. Kaada noin 2 kupillista kermaa kertakäyttöiseen leivonnaispussiin.
Jaa loppu kuorrute neljään osaan. Värjää jokainen osa erillisessä kulhossa elintarvikevärillä: punaisella, keltaisella, oranssilla ja vihreällä. Siirrä punainen, keltainen ja oranssi kuorrute erillisiin pusseihin, joiden suuaukko on 1 cm. Jaa vihreä kuorrute kahteen pussiin: kiinnitä toiseen pussiin lehtikärki ja toiseen 0,3 cm pyöreä kärki.
Leikkaa jokaisesta kiivistä kaksi isoa päätä pois varoen leikkaamasta siemeniä ja valkoista ydintä. Jos leikkaat kiiviä, poista siemenet ja valkoinen ydin leikatuista paloista. Leikkaa jokainen pala puoliksi.
Kokoonpano:

Avaa kakkupohja ja levitä sille pieni määrä valkoista kuorrutetta. Levitä se tasaisesti. Aseta kiivinpuolikkaat pystysuoraan kuorrutteeseen noin 2,5 cm:n päähän taitetun reunan päästä. Pursota valkoista kuorrutetta kiivin molemmille puolille, kunnes kuorrute on yhtä korkea kuin kiivi. Aseta kuoritut klementiinit kiivin päälle varmistaen, että kannan reunat osoittavat rullan avoimia päitä kohti. Täytä klementiinien ympärillä olevat aukot kuorrutteella. Kääri hedelmät kakkuun ja leikkaa reunat niin, että ne kohtaavat eikä sauma jää näkyviin. Kääri valmis rulla leivinpaperiin ja kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Aseta suuri muovikelmu työtasolle. Pursota punaisia, keltaisia ja oransseja kuorrutusraitoja vierekkäin kelmuun varmistaen, että kaikki kolme väriä koskettavat toisiaan. Rullaa kuorrute kelmuun kuin makkara ja leikkaa toinen pää pois. Aseta kuorrutteen makkaranmuotoinen pää suureen leivonnaispussiin, jossa on suuri, avoin pää. Pursota kuorrutetta pieniä määriä lautaselle, kunnes kaikki kolme väriä näkyvät leikatussa päässä.
Ota rulla jääkaapista ja pursota keskelle siksak-kuvio kolmiväristä kuorrutetta; ripottele heti päälle monivärisiä strösseleitä. Pursota kapeakärkiseen vihreään kuorrutepussiin kurpitsanlehtiä lonkeroiden päälle. Pursota lehtikärkiseen vihreään kuorrutepussiin lehtiä lonkeroiden päälle. Leikkaa rullan päät sahalaitaisella veitsellä paljastaaksesi kurpitsan klementiinin ja kiivin.
Säilytä sämpylä jääkaapissa tarjoiluun asti. Kun sämpylä on jäähtynyt, viipaloi se varovasti ja tarjoile.