Sokerikakkurulla ananaksella

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1071, kokonaisrasva 68 G., tyydyttyneet rasvat 39 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 114 G., kuitu 5 G., kolesteroli 234 mg, natrium 169 mg, sokeri 91 G.

Tämä sokerikakku tuo mieleen trooppisen loman ulkonäöltään ja maultaan. Tuore ananas on täytetty maraschino-kirsikkakermalla, kääritty pehmeään kookoskakkuun, päällä pehmeä kookoskuorrute ja koristeltu maraschino-kirsikoilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kookoskakku

Ruoanlaittosuihke pannun suihkuttamiseen
6 isoa kananmunaa (erota valkuaiset keltuaisista) huoneenlämpöisinä
0,5 tl vastapuristettua sitruunamehua
1,5 dl tomusokeria + lisää koristeluun
1/4 kupillista täysmaitoa
1/4 kuppia kasviöljyä
1 tl kookosuutetta
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl hienoa suolaa

Lasite ja koristelu

600 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1/8 tl hienoa suolaa
4,5 kuppia tomusokeria
1 tölkki (140 g) makeaa kookoskermaa (noin 2/3 kuppia)
1 kuppi paahdettuja makeuttamattomia kookoshiutaleita
3/4 kuppia maraschino-kirsikoita, valutettuina ja viipaloituina, sekä kokonaisia kirsikoita koristeeksi
1/4 kupillista siirappia purkista maraschino-kirsikoita
2 ananasta, kuorittuina ja siemenkodattomina (noin 13 cm korkeita kukin)
Paahdettuja makeuttamattomia kookoshiutaleita koristeeksi
Kuivattuja ananasrenkaita koristeeksi
Erikoisvarusteetsuuri leivonnaispussi, jossa on suuri tähden muotoinen kärki; pieni leivonnaispussi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, kookosuute, kookoskerma, Ananas, cocktail-kirsikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele 25 x 43 cm:n kokoinen uunivuoka paistinpanosuihkeella; vuoraa pohja leivinpaperilla ja suihkuta leivinpaperi paistinpanosuihkeella.
Kookoskakku:

Lisää valkuaiset ja sitruunamehu vispilällä varustettuun sähkövatkaimeen. Vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 3 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista tomusokeria ja lisää nopeutta keskivauhtiin; vatkaa, kunnes muodostuu kovia huippuja, 3–4 minuuttia.

Vatkaa toisessa isossa kulhossa keltuaiset maidon, kasviöljyn ja kookosuutteen kanssa tasaiseksi seokseksi. Siivilöi keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja loput 1 kupillinen tomusokeria; sekoita keltuaisseokseen tasaiseksi. Kääntele noin kolmannes vatkatuista valkuaisista taikinaan kumilastalla ja kääntele sitten loput valkuaiset kahdessa erässä.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, mutta kakku on vielä vaalea, 12–14 minuuttia.
Ripottele kakun päälle heti runsaasti tomusokeria ja irrota reunat veitsellä. Aseta puhdas keittiöpyyhe (ei frotee) kakun päälle. Aseta toinen leivinpaperi pyyhkeen päälle ja käännä leivinpaperit ylösalaisin asettaaksesi kakun pyyhkeen päälle. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja leivinpaperi. Kääri kakku ja pyyhe yhteen rullalle aloittaen lyhyeltä sivulta. Siirrä kakku saumapuoli alaspäin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, noin tunnin.
Lasite ja koristelu:

Laita voi ja suola yleiskoneen kulhoon. Vatkaa melaosalla keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, noin minuutin ajan. Vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää kookoskerma ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos sakenee, noin 2 minuuttia. Kaada 2 kupillista kuorrutetta suureen leivonnaispussiin, jossa on suuri tähtikärki. Laita sivuun.
Lisää paahdettu kookos, pilkotut kirsikat ja kirsikanmehu jäljellä olevaan kuorrutteeseen yleiskoneessa ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Kaada 1/2 kupillista kuorrutetta pieneen pursotinpussiin.
Taputtele siemenkodat poistetut ananakset kuivaksi talouspaperilla. Aseta ne pystyasentoon pellille ja lusikoi maraschino-kermaa jokaisen ananaksen keskelle. Kopauta jokaista ananasta pellillä, jotta kerma laskeutuu, ja lisää sitten hieman, jotta kerma täyttyy reunoistaan.
Rullaa kakkupohja varovasti auki. Levitä loppu maraschino-kreemistä kakun päälle jättäen noin 0,5 cm tilaa reunasta. Aseta ananakset lähelle toisiaan kakun keskelle varmistaen, että niiden keskiosat ovat samassa tasossa. Nosta kakun reunat ylös ja kiedo ne ananaksien ympärille. Leikkaa ylimääräinen kakkupala niin, että päät juuri ja juuri kohtaavat. Leikkaa lyhyet päät sahalaitaisella veitsellä siistin reunan aikaansaamiseksi. Käännä rulla ympäri saumapuoli alaspäin.
Pursota valkoista kuorrutetta rullan päälle ja koristele paahdetulla kookoksella, kuivatuilla ananasrenkailla ja maraschino-kirsikoilla.