Sitruuna-vaniljakakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Tulet ihastumaan makean vaniljan ja kuohuvan sitruunan fantastiseen yhdistelmään tässä pehmeässä kakkupohjassa, joka on täytetty herkällä kermatäytteellä. Sekä kakkupohjassa että kermassa on käytetty kokonaista vaniljatankoa, joka antaa kakulle rikkaan aromin. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, levitä kerma päälle ja levitä sitten sitruunatahnaa päälle niin, että kaksi täytettä eivät sekoitu kokonaan, mutta näkyvät selvästi rullan poikkileikkauksessa. Kuorruta valmis rulla sitruuna-vaniljakuorrutteella ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

Ruoanlaittosuihke
6 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, valkuaiset erotettuna keltuaisista
0,5 tl vastapuristettua sitruunamehua
1,5 dl tomusokeria + lisää koristeluun
1/4 kuppia kasviöljyä
1/4 kupillista täysmaitoa
1 vaniljatanko, puolitettu pituussuunnassa ja siemenet poistettuna
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Täyte ja kuorrutus

5 ison kananmunan valkuaiset
1 ja 1/3 kuppia kidesokeria
1 vaniljatanko, puolitettu pituussuunnassa ja siemenet poistettuna
Ripaus suolaa
330 g suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä
1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta + 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
0,5 rkl. sitruunavoi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, tomusokeri, maito, vaniljatanko, premium-jauhoja, leivinjauhe, sokeri, voi, sitruuna, sitruunakerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista sokerikakku:

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele reunallinen uunipelti tai 27,5 x 42 cm:n (10 x 17 tuuman) piirakkavuoka paistinpannosuihkeella; vuoraa pohja leivinpaperilla ja suihkuta siihen paistinpanosuihke. Vatkaa isossa kulhossa kananmunanvalkuaiset ja sitruunamehu sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 3 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista tomusokeria. Lisää sähkövatkaimen nopeus keskitasolle ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, 3–4 minuuttia.
Vatkaa erillisessä isossa kulhossa keltuaiset kasviöljyn, maidon ja vaniljansiementen kanssa tasaiseksi seokseksi. Siivilöi loput 2,5 dl sokeria, jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon; sekoita keltuaisseos tasaiseksi. Kääntele noin kolmannes vatkatuista valkuaisista joukkoon kumilastalla ja sekoita sitten loput valkuaiset kahdessa erässä. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan; paista, kunnes kakku irtoaa kevyesti painettaessa, 12–14 minuuttia.

Siivilöi tomusokeria reilusti kuuman kakun päälle ja irrota reunat veitsellä. Aseta puhdas keittiöpyyhe (ei frotee) kakun päälle. Aseta toinen leivinpaperi pyyhkeen päälle ja käännä kakku leivinpaperineen ylösalaisin pyyhkeen päälle. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja leivinpaperi. Kääri kakku rullalle lyhyeltä reunalta käyttäen pyyhettä tangona. Siirrä kakku saumapuoli alaspäin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista lasite:

Vatkaa kananmunanvalkuaiset, kidesokeri, vaniljansiemenet ja suola kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä). Kuumenna vatkaten, kunnes sokeri on liuennut, 2–3 minuuttia. Siirrä kulho yleiskoneeseen ja vatkaa vispilälisäkkeellä keskinopeudella, kunnes muodostuu jykeviä huippuja, 6–8 minuuttia. Vatkaa joukkoon voi yksi pala kerrallaan (seos saattaa näyttää juoksettuneelta). Lisää sitruunankuori ja -mehu. Vaihda vispilälisäkkeeseen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista, noin 2 minuuttia.
Rullaa varovasti auki. Levitä kaksi kupillista täytettä koko kakkupohjan pinnalle jättäen 0,5 cm reunan ja levitä sitruunatahna päälle; sekoita kevyesti kaksi täytettä. Kääri rulla uudelleen (ilman pyyhettä). Leikkaa päät sahalaitaisella veitsellä. Siirrä rulla tarjoiluvadille ja levitä loppu kuorrute koko pinnalle.