Punaisia papuja lihan ja riisin kera
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Tuoreet yrtit ja ripaus cayennepippuria lisäävät makua ja hienovaraista potkua tähän Emeril Legassien kreolilaistyyliseen ruokaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivia punaisia papuja (pestyjä ja lajiteltuja)
- 3 rkl sulatettua sianrasvaa
- 1/4 kuppia silputtua savustettua tassoa tai viipaloitua kinkkua
- 1,5 kuppia hienonnettua sipulia
- 3/4 kuppia silputtua selleriä
- 3/4 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- Ripaus cayennepippuria
- 3 laakerinlehteä
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 tl tuoretta timjamia
- 225 g savustettuja makkaroita, puolitettuina pituussuunnassa ja leikattuina 2,5 cm paloiksi
- 450 g savustettua porsaanpotkaa
- 3 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia
- 10 kuppia kanalientä tai vettä
- 4 kuppia keitettyä valkoista riisiä
- 1/4 kuppia hienonnettua kevätsipulia koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset pavut, sianliha, pekoni, makkara, riisi, vihreät sipulit, valkosipuli, selleri, paprika, jauhettua cayennepippuria, laakerinlehti, persilja, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pavut suureen kulhoon ja lisää vettä niin, että pinta on 5 cm papujen yläpuolella. Liota 8 tuntia tai yön yli. Valuta vesi.
- Kuumenna sianlihaa suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää tasso ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan. Lisää sipuli, selleri ja paprika. Mausta suolalla, pippurilla ja cayennepippurilla ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 4 minuuttia.
Lisää laakerinlehdet, persilja, timjami, makkara ja porsaanpotka ja kypsennä sekoittaen, kunnes makkara ja porsaanliha ovat ruskistuneet, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. - Laita pavut kattilaan, kaada joukkoon liemi tai vesi, sekoita hyvin ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pavut ovat kypsiä ja neste alkaa paksuuntua, noin 2 tuntia. (Jos pavut paksuuntuvat liian kuiviksi, lisää vettä, noin 1/4 kupillista kerrallaan.)
Ota kattila pois liedeltä ja muussaa noin 1/4 pavuista paksun lusikan selkämyksellä kattilan reunoja vasten. Jatka kypsentämistä, kunnes pavut ovat pehmeitä ja kermaisia, 15–20 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja poista laakerinlehdet.
Tarjoile riisin kanssa ja koristele vihreällä sipulilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
