Kahvimuffinssit

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kuppikakkua

Yksityiskohtainen resepti kahvikuppikakkujen valmistukseen voi-kahvikermalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

110 g makeisjauhoja
150 g sokeria
2 tl leivinjauhetta
15 grammaa suolaa
170 g kananmunia (noin 3 C1-luokan kananmunaa)
70 g nestemäistä paistorasvaa, johon on lisätty emulgointiaineita
60 ml maitoa
15 g pikaespressokahvijauhetta

Kahvi-karamellikuubalainen täyte

200 g valmista karamellia makeaa makeutusta tai kondensoitua maitoa
100 g suklaapatukan paloja karamellilla
2 tl pikaespressokahvijauhetta

Voikahvikerma

355 g sokeria
185 g kananmunanvalkuaisia (noin 5 CO-luokan kananmunasta)
570 g pehmennettyä voita
15 ml kahviuutetta (esim. Trablit)
Kahvia ja maitopaisutettua riisiä ripotteluun

Kahvisiirappipipettejä

110 g sokeria
1 rkl pikaespressokahvijauhetta
Suklaalevyjä koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, kahvi, suklaat, maitotiiviste, karamelli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuppikakkuja varten: Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa tavallinen muffinipelti 12 paperivuoalla.

Sekoita sähkövatkaimen kulhossa makeisjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja munat. Vatkaa ainekset 8 minuuttia suurella nopeudella. Kaavi taikina irti kulhon reunoista, lisää nestemäinen rasva ja maito.

Vatkaa vielä 8 minuuttia keskinopeudella. Kääntele espressojauhe varovasti joukkoon. Täytä kuppikakkuvuoat 3/4 täyteen taikinalla ja paista kullanruskeiksi, noin 25 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan.
Karamellitäytteen osalta: Sekoita dulce de leche, suklaapatukan palat ja espressojauhe hyvin. Laita täyte pyöreäkärkiseen purkkiin (riittävän suureen, johon suklaapatukan palat mahtuvat).

Voikermaa varten: Kiehauta sokeri ja 60 ml vettä keskikokoisessa kattilassa. Laita kananmunanvalkuaiset sähkövatkaimen kulhoon. Kun sokerisiirappi saavuttaa lämpömittarin mukaan 114 °C:n lämpötilan, aloita valkuaisten vatkaaminen.

Kuumenna sokerisiirappi 120°C:een ja kaada se hitaasti vatkattuihin valkuaisiin. Vatkaa kovalla nopeudella, kunnes seos jäähtyy ja muodostaa kovia huippuja. Sekoita joukkoon pehmennetty voi ja kahviuute. Laita pussi tähtikuvioiseen purkkiin.

Pipeteille: Kiehauta sokeri ja 60 ml vettä miedolla lämmöllä. Nosta liedeltä ja lisää pikaespressojauhe. Täytä 12 lääketippaa siirapilla.

Kokoonpanoa varten: Leikkaa omenaleikkurilla reikä jokaisen valmiin kuppikakun keskelle ja täytä se kahvi-kinuskitäytteellä.

Koristele kuppikakut voikreemillä ja pursota se pyörteiksi leivonnaispussin avulla. Ripottele päälle kahvia ja riisipuuroa. Laita pipetin avulla kahvisiirappia jokaiseen kuppikakkuun ja koristele suklaaleivällä.