Ranchero-kastike
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Ranchero-kastike - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 tölkkiä (800 g/tlkk.) pilkottuja säilyketomaatteja omassa mehussaan
- 2 tölkkiä (170 g/tlkk.) pilkottuja vihreitä chilejä säilykkeistä
- 1 vihreä paprika
- 1 punainen paprika
- 1 poblano-chilipaprika
- 1 kuivattu guajillo-chili
- 1 kuivattu pasilla-chili
- 3 rkl oliivi- tai kasviöljyä
- 3 keskikokoista sipulia, karkeasti silputtuna
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 2 tl chilijauhe
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl suolaa
- 6–8 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl sokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaattikastike, tomaatit, chilipippuri, kumina, chilimaustetta, oregano, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Grillaa tai paahda vihreitä, punaisia ja poblano-paprikoita, kunnes ne ovat hiiltyneet. Anna jäähtyä. Poista paprikoista siemenet ja kuoret. Silppua hedelmäliha karkeasti ja laita sivuun.
- Jauha kaikki chililajikkeet maustemyllyssä tai morttelissa ja laita sivuun.
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 3–5 minuuttia. Lisää guajillo- ja pasilla-chilit, kumina, chilijauhe, oregano, timjami, mustapippuri, suola ja valkosipuli. Sekoita ja kuullota, kunnes mausteet tuoksuvat ja ovat kauttaaltaan öljyn peitossa, 3–5 minuuttia.
- Lisää tomaatit, vihreät chilit ja sokeri. Sekoita ja jatka kypsentämistä, kunnes kastike alkaa kiehua. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja jatka kypsentämistä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, 30–40 minuuttia.
Maista ranchero-kastiketta ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Uloskäynti12 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
