Kotitekoinen italialainen makkara
Äänet: 24
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 2,3 kg raakamakkaraa
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 2,3 kg raakamakkaraa
Vaiheittainen resepti kotitekoiselle italialaiselle sianlihamakkaralle juustolla
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,3 kg porsaan lapaa
- 1 kuppi kylmää vettä
- 2 rkl suolaa
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 2 ruokalusikallista fenkolinsiemeniä
- 1/2 rkl raastettua pecorino romano -juustoa
- 1/2 kuppia silputtua persiljaa
- 230 g sianlihan suolia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, sianlihan suolia, fenkolin siemenet, Pecorino Romano -juusto, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Poista lihasta ylimääräinen rasva, mutta ei liikaa, sillä jauhelihan tulisi sisältää 80 % lihaa ja 20 % rasvaa. Leikkaa liha paloiksi ja jauha se käyttäen suurinta silmukkaa. Jauha se uudelleen, tällä kertaa käyttäen keskikokoista silmukkaa. Pujota jauheliha uudelleen saman silmukan läpi. Sekoita isossa kulhossa jauheliha veden, suolan, pippurin, fenkolinsiementen, juuston ja persiljan kanssa.
- Huuhtele kuoret huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja täytä ne vedellä tarkistaaksesi, onko niissä vaurioita. Kiinnitä makkaran täyttöosa lihamyllyyn ja aseta kuoret täyttöputkeen painamalla sitä tiukasti pohjaa vasten. Aseta makkaranliha päällekkäin olevaan astiaan ja ala työntää sitä alas runkoon. Kun liha alkaa täyttää kuoria, pidä makkaraa paikallaan kädelläsi. Täytä makkarat hitaasti, jotta se jakautuu tasaisesti ja vältetään ilmataskut. Kierrä makkaroita 10–15 cm:n välein. Grillaa italialaista makkaraa grillissä, grillissä tai paistinpannulla. Säilytä itse tehtyä makkaraa raakana jääkaapissa enintään viikon tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
Reseptin kirjoittaja - Michael Lomonaco on yhdysvaltalainen kokki, ravintoloitsija ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
