Kotitekoinen sianmakkara

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Kat Teutsch

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 (15 cm) makkaraa

Kotitekoinen sianlihamakkara - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g porsaan lapaa, kuutioituna
250 g sianrasvaa, kuutioituna
1 rkl sokeria
3 valkosipulinkynttä
1,5 tl fenkolinsiemeniä, paahdettuina pannulla
Karkea suola
1 siansuoli, 135 cm pitkä, liota vedessä 30 minuuttia, täytä sitten raikkaalla vedellä ja huuhtele huolellisesti
Kaalisalaatti, koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, sianrasva, sianlihan suolia, valkosipuli, fenkolin siemenet, salaattisekoitus

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa sianliha, sianrasva, sokeri, valkosipuli, fenkolinsiemenet ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Peitä kulho kelmulla ja marinoi jääkaapissa 10 tuntia.
30 minuuttia ennen jauhelihan valmistuksen aloittamista laita kaikki välineet (mukaan lukien lihamyllyn osat, yleiskoneen kulho, lastaosa ja makkarantäytön osat) pakastimeen.

Aseta rei'itetty kiekko lihamyllyyn. Purista marinoitu liha jauhatuslaitteen läpi kylmään kulhoon. Anna jäähtyä 30 minuuttia, laita sitten kulho takaisin yleiskoneeseen ja soseuta jauhelihaa keskinopeudella 1-2 minuuttia.
Täytä kuori jauhelihalla ja laita jääkaappiin yön yli.
Ennen kypsentämistä pistele jokaiseen makkaraan useita reikiä. Paista makkaraa keskilämmöllä käännellen, kunnes sen keskiosa on 65 °C, 10–12 minuuttia. Tarjoile makkara kaalisalaatin kanssa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Liha / Michael Symon

Samankaltaisia reseptejä